Гречневая мука в последнее время у меня в фаворитах. Она содержит кучу витаминов, в ней много белка, а также нет глютена.
На прошлой неделе у меня было целых 2 связанных с ней кулинарных открытия.
1 - Оладьи из гречневой муки не разваливаются при жарке, даже если совсем не добавлять в тесто пшеничную муку
2 - Они такие вкусные!!!
Правда, экспериментальным путем я становила, что эти открытия верны в случае соблюдения пары нехитрых правил.
Первое: мука должна быть из зеленой , необжаренной гречки, а не из обжаренной коричневой, к которой мы все привыкли. Мука из обжаренной гречки и пахнет сильнее, и не держит форму - оладьи разваливаются. Я как раз так и промахнуласьпервый раз, купив гречневую муку фирмы "Гарнец" - с ней у меня ничего не получилось...
Второе: Готовое тесто для оладьев можно в конце немного заварить горячей водой, чтобы оно стало эластичнее.
Третье: мука не должна быть смолота совсем мелко, "в пыль", как пшеничная. Наоборот, в ней должны ощущаться совсем мелкие крупинки. Тогда оладушки выходят на удивление нежными, пышными и неклёклыми.
А теперь,собственно,мой звездный рецепт:
на 2 порции:
6 ст ложек гречневой муки
6 ст ложек яблочного пюре (да-да, это секретный ингредиент)
1 яйцо
по вкусу соль и сахар
Все ингредиенты смешать и в конце добавить 50-75 мл очень горячей воды и быстро перемешать,пока не свернулось яйцо. Выпекать на антипригарной сковороде с капелькой масла.
Приятного аппетита!
Было вкусно? Поставьте 👍 этому посту и подпишитесь на мой канал :) Буду рада видеть вас снова!