Как известно, каждый день веселого солнечного праздника связан с определенной традицией. «Калужские новости» приглашают читателей изучать традиции, а также каждый день по новым рецептам готовить блины и, конечно, с удовольствием их есть.
Встреча
Первый день масленичной недели называется «Встреча». Он считается самым сытным: хозяйки в этот день не только пекут блины, но и готовят множество мясных и рыбных блюд, выставляют на стол жирные оладьи, угощают начиненными мясом, щедро обмазанными отборной сметаной блинами детей и нищих. Последние должны помянуть ушедших родственников хозяйки, которая пекла блины.
В этот день также принято посещать сватов, а вечером выходить из-за сытного стола на улицу: веселиться, кататься с горки, провожая последние дни зимы, играть в снежки.
Готовить всю неделю следует из лучших продуктов. Их мы нашли у Козельского молочного завода. Компания предоставляет все необходимые для вкусной Масленицы ингредиенты, натуральные и «живые». Лучшие блины получаются на их молоке и кефире, с их маслицем и творожком.
Что есть?
В понедельник мы, как положено, готовили блины с мясом. Рецепт был самым простым:
Мука — 2 ст.;
Вода — 1 ст.;
Козельское молоко — 1,5 ст.;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 2 ст.л.;
Соль — 2,5 ч.л.;
Растительное масло — 4 ст.л.;
Козельская живая сметана – баночка;
Козельское сливочное масло – ломтик, для смазывания блинов;
Свиной фарш — 450 гр.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Укроп — 2 веточки;
Чеснок — 2 шт.
Разбейте яйца, добавьте сахар и 0,5 чайной ложки соли. Налейте воду и молоко. При помощи венчика взбейте. Затем насыпьте муку и все тщательно перемешайте, чтобы исчезли все комочки. В конце налейте 2 столовые ложки растительного масла.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле. Наши бабушки пользовались таким лайфхаком: смачивали в масте кусочек картофеля (очищенного от кожуры) и смазывали им поверхность, на которой будет жариться блин. Так масла не будет слишком много, но хватит для изготовления вкусного блинчика. Чтобы блины получались жирными, как положено в этот день, смазывайте каждый отборным Козельским сливочным маслом.
Чтобы приготовить начинку, обжарьте свиной фарш на сковороде с растительным маслом в течении 10 минут. Затем добавьте соль и мелко порезанный лук, тушите еще 10 минут под закрытой крышкой.
Начините блинчики мясом. Щедро полейте Козельской живой сметаной. Наслаждайтесь.