Собственник сам решает, кого допускать в свою квартиру, а кого нет. Если собственник допустил Вас на осмотр – хорошо. Если нет, то не стоит конфликтовать, а тем более скандалить или пытаться пройти самовольно.
В случае если вы не присутствовали при осмотре квартиры пострадавшего от залива, Вы можете сделать соответствующую отметку в акте осмотра. Если пострадавший не пустит к себе комиссию и иных лиц, это будет поводом оспорить объем повреждений в суде. А если акт не будет составлен, то и суда не будет (скорее всего), ведь оценщик ущерба работает на основании акта. Но помните, речь идет только о моменте составления акта о залитии, в другое время собственник пострадавшей квартиры не пустит вас и будет вполне прав.