Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Вчера приобрел в магазине тушку свежемороженой горбуши, сегодня разморозил ее и решил приготовить из нее рыбные котлеты. Тут еще и супруга вспомнила, что мама готовила ей такие котлеты на пару, когда они жили в Магаданской области. Я не очень люблю котлеты на пару, хотя и понимаю, что они более полезные и решил приготовить котлеты двумя способами. Для себя буду готовить жареные, для супруги и дочери - на пару.
Для приготовления нам понадобится: одна крупная горбуша, граммов 150 белого хлеба, стакан молока, 100 граммов свиного сала, 200 граммов лука, два сырых яйца, соль и перец по вкусу и растительное масло для жарки.
Для начала нужно разделать размороженную рыбу. Признаюсь, немного с этим помучился. Я сразу выпотрошил ее, отрезал голову, хвост и плавники. Затем тупой стороной ножа от хребта и вниз отделил ребра, поддевая их ножом. Следом отделил сам хребет. Потом с филе снял кожу, начиная с широкой стороны. Там, где с кожей отделялось мясо, помогал ножом. В общем, получилось. Чистый вес филе вышел порядка 850 граммов.
Затем чистим лук и режем его на куски для мясорубки, так же режем сало, хлеб замачиваем в молоке. Перекручиваем рыбное филе вместе с луком, салом и хлебом через мясорубку.
Солим и перчим по вкусу, вбиваем два яйца.
Хорошенько перемешиваем фарш и убираем его на часок в холодильник.
После формируем из фарша круглые котлеты, более похожие на тефтели. По моему мнению, когда котлета тонкая, она становится суховатой. Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем на среднем огне под крышкой с обеих сторон до румяного цвета. У меня это заняло по 5-6 минут для каждой стороны.
4 котлеты я решил приготовить на пару, а так как пароварки у меня нет, то я сделал такую конструкцию: в большую кастрюлю опустил дуршлаг, налил воды ниже уровня низа дуршлага, поместил на него котлеты после начала кипения воды и готовил 25 минут под крышкой.
Наши вкусные и сочные котлеты готовы. Подавать их можно к любому гарниру. Я предпочитаю отварной рис или картофельное пюре.
Супруга же, по воспоминаниям счастливого детства, поместила на каждую котлету на пару кусочек сливочного масла и посыпала измельченным укропом. Не удержался и я, попробовав паровые котлеты. Оказалось очень даже неплохо. Но для меня, все равно, вкуснее жареные на сковороде. Вы же сами выбирайте свой способ приготовления.
Приятного аппетита. Если понравилась статья, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. Впереди вас ждет еще много нового и интересного.