Существует несколько способов, как правильно гасить соду уксусом: Внимание! Используя 9% уксус, в тесто добавлять соду в 2 раза меньше чем обозначено в рецепте.Уксус можно заменить на воду не менее 90 градусов, лимонный сок, лимонную кислоту или кисломолочные продукты (кефир,ряженка, кислое молоко, сметана). Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!
Существует несколько способов, как правильно гасить соду уксусом:
- Залить соду уксусом, в таком случае весь полезный газ уходит в окружающую среду, а выпечка получает жалкие остатки. Таким образом гасить малоэффективно.
Внимание! Используя 9% уксус, в тесто добавлять соду в 2 раза меньше чем обозначено в рецепте.Уксус можно заменить на воду не менее 90 градусов, лимонный сок, лимонную кислоту или кисломолочные продукты (кефир,ряженка, кислое молоко, сметана).
- Немного лучше соду осторожно свсыпать в смесь водянистых ингредиентов (перед добавление муки) и тут же брызнуть уксусом, бережно перемешать через 2-3 секунды (после окончания реакции). Таким образом, полезное газовое вещество практически полностью остается в тесте.
- И последний, самый надежный способ добавить в тесто компоненты для гашения по отдельности, т. е. соду к сыпучим ингредиентам (сахар,соль,мука), а уксус к водяным (молоко,кефир, простокваша), только после этого соединить обе смеси и хорошенько перемешать. При таком способе выделяемое газообразное вещество останется в тесте.
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!