Чтобы правильно выбрать ананас, нужно знать простые «секреты» этого фрукта.
Зрелый ананас имеет округлую форму, сухую плодоножку и густой побег (султан) длиной 10–12 см. Глазки — жёлто-коричневого цвета со немного подсохшими кончиками. Меж ними должны быть тёмно-зелёные либо коричневатые бороздки.
При выборе ананаса, обратите внимание на кожуру — зелёная кожица гласит о незрелости плода, а бурая либо бордовая — о его порче.
Не берите ананас с карими пятнами и белёсыми бороздками. Это признаки гнилости и плесени.
Шаг 1. Надавите и постучите
Выбрав глазами аппетитный плод, возьмите его в руки. Кожица зрелого ананаса твёрдая и упругая. При надавливании глазки должны проминаться и здесь же восстанавливаться. Если нажали, а вмятина осталась, фрукт начал портиться. Если ананас твёрже кокоса, он ещё не созрел.
Ананас весит от 1 до 2 кг.
Взяли плод в руки и не ощутили вес? Вам попался залежавшийся фрукт, который уже начал высыхать и, соответственно, терять массу. Положите его на место и приглядитесь к другому экземпляру.
Отыскав увесистый ананас, постучите по нему. Как и при выборе арбуза, глухой звук гласит о спелости и сочности плода. А гулкий, напротив, о незрелости.
Шаг 2. Покрутите ананас
В магазинах нередко встречаются общипанные ананасы. Типо спелость ананаса можно найти по внутреннему листку побега. Это не так. Например, у гнилостного плода внутренний листок отделяется тоже без труда.
Еще показательнее вид султана. У зрелого ананаса тёмно-зелёный побег со немного подсохшими кончиками. Ярко-зелёный султан говорит о незрелости плода — мякоть будет жёсткая, сухая и невкусная. Побуревшие листки — признак порчи.
Выбирая ананас, возьмите его у основания и попытайтесь незначительно повернуть. Поддаётся? У вас в руках зрелый фрукт. Нет? Ананас срезали очень рано. Только не переусердствуйте: побег зрелого ананаса просто отрывается руками, а до вас это уже наверное пробовали сделать другие покупатели.
Шаг 3. Понюхайте
Держите ананас на расстоянии вытянутой руки. Чувствуете приятный сладковатый запах? Вы избрали хороший фрукт!
Зелёный ананас не пахнет, испорченный отдаёт гнилостью.
Может ли ананас дозреть дома
Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, также Юго-Восточной Азии. Сбор урожая на плантациях происходит три раза в год. И, в отличие от бананов, ананасы не доходят после срезания.
Незрелая мякоть ананаса обжигает губки, вяжет рот и может вызвать расстройство желудка.
Глупо подвешивать плод ввысь ногами, держать его в тепле либо холоде. Если ананас срезали зелёным, сладость и сочность ему не придать.
Как хранить ананас
Зрелый плод рекомендуется хранить в холодильнике. Упакуйте ананас в картонный пакет и положите в ящик для фруктов.
Держите ананас в холодильнике не больше недели.
Чтоб продлить срок хранения, очистите, порежьте и заморозьте мякоть. В морозильнике ананас тихо пролежит два-три месяца.