Вы никогда не задумывались как придумали лапшу быстрого приготовления? И какое блюдо является ее прототипом? И как не питаться вредными бичпакетами, а побаловаться себя знаменитым раменом дома, пусть и не таким аутентичным как у японских хозяек?
А мне пришлось в свое время озадачиться этим супом. Муж мой фанат японских мультиков, в частности "Наруто", где главный герой просто обожает рамен Ичираку и питается только им.
Естественно муженек хотел отведать такого супчика и мне пришлось изрядно полазить в интернете и выбрать более приемлемый для меня вариант по составу, плюс немного корректировки - и вуаля - раз в 2-3 месяца балую супруга блюдом его анимэшного любимца. Я тоже непрочь поесть рамен - бичпакеты тоже нельзя из-за лечебной диеты.
Насчет лапши быстрого приготовления: так вот, рамен - это и есть предок всем нам известных "Дошираков", "Роллтонов"и так далее. Только он в сто раз вкуснее и не вреден, но и приготовить его за 5 минут запарив кипятком, увы, не получится.
Почему? Да потому что основа супа - бульон, в моем случае куриный, и он требует особого внимания и терпения к своей персоне. С остальными ингредиентами дела обстоят проще.
Начнем приготовление
(список ингредиентов будет в самом конце следующей части статьи)
Для рамена я покупаю сразу целую курицу. Отрезаю окорочка и грудку, остальное делю части и отправляю в морозилку до лучших времен.
С окорочками поступаю следующим образом - выкладываю на противень, добавляю стебель сельдерея, чеснок, морковь и белые части перьевого лука, солю, перчу и запекаю в духовке минут 40 при температуре 180 градусов.
Запеченные окорочка складываю в кастрюлю вместе с овощами, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. К ним добавляю кусочек имбиря (можно сушеный), соевый соус и сухие водоросли нори (можно взять в виде чипсов, они дешевле). Стоят около 50 рублей в "Пятерочке".
Все это довожу до кипения, пену снимаю, хотя ее здесь совсем немного. Даю бульону покипеть минут 30 на среднем огне и убавляю мощность.
А теперь самое сложное - бульон надо томить 2-3 часа. После довести до вкуса - посолить (соевый соус лично меня не удовлетворяет), поперчить. Если надо, то и немного соевого соуса добавить. В общем сделать до ума довести и сделать его вкусным.
Чтобы не пропустить вторую часть - подпишитесь или поставьте лайк, мне будет приятно)! Всего вам вкусного, до новых встреч!
А пока можно почитать вот эти статьи:
Китайцам бы это не понравилось: лапша удон с курицей и овощами, домашний рецепт.
Рулетики из рыбы для праздничного стола
Для любителей поострее: салат "Фунчоза сарада"
И продолжение:
Мне не нужен Доширак:готовлю японский суп рамен на русский манер. Часть вторая