Сначала приготовьте прозрачный мясной бульон из говядины (565 г).
- Готовое отварное мясо выньте, нарежьте кубиками.
- Красную фасоль (256 г), которая была замочена в прохладной воде на ночь, тщательно промойте и отправьте в кастрюлю с говяжьим бульоном. Отварите её до мягкости.
- Нашинкуйте тонкими полосками слабо копченую говядину (225 г).
- На разогретом в широкой сковороде масле оливковом (1,5 ложки столовые) поджарьте мелкие кубики репчатого лука (77 г), тертую крупно морковь (105 г) и мелкую стружку из свежего корешка петрушки (1 ложка столовая).
- Когда овощи и коренья подрумянятся, введите пюре из томатов (3/4 стакана).
- Слегка уварите эту смесь.
- В кастрюлю с мягкой фасолью прибавьте кусочки вареной говядины и полоски копченостей.
- Добавьте овощи из сковороды.
- Дождитесь закипания фасолевого супа, умеренно посолите, отключите нагрев.