Самые вкусные и ароматные щи получаются из белых грибов, но замена их смесью более бюджетных лесных грибов (подберезовиков, подосиновиков, опят и т.д.) не так уж принципиальна. Белые грибы дают также и самый светлый бульон, поскольку в отличие от других не темнеют при сушке.
Блюдо монастырской кухни, простое, аскетичное, но очень вкусное.
Старинным рецептом предполагается приготовление щей в печи, «упревание», в сегодняшних условиях можно воспользоваться достижениями прогресса - мультиваркой или духовкой с конфекцией.
Существует «летний вариант» валаамских щей – со свежей капустой, и «зимний вариант» - с квашеной. Грибы – растительный белок, который позволяет поддерживать организм в отсутствие мясной скоромной пищи, а сочетание свежих и сушеных грибов придает блюду особенный вкус и аромат. При желании в суп можно добавить немного репы, а вот картофель в них не добавляется.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Это постный рецепт, «бедные щи», но для тех, кто не придерживается церковных или вегетарианских канонов, добавление сметаны и мяса, так называемые « богатые щи» сделает этот суп не только более сытным, но и более насыщенным и питательным.
Ингредиенты:
40 гр. сушеных грибов
400 гр. свежих грибов (1 упаковка замороженных)
400 гр. свежей капусты
1 луковица
1 небольшой корень петрушки
1 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
перец черный горошком, лавровый лист
зелень укропа и петрушки
сухарики из черного хлеба
Порядок действий:
1. Сушеные грибы тщательно промыть, залить теплой водой и дать настояться не менее получаса.
2. Капусту, лук, корень петрушки мелко нашинковать, выложить в кипящую воду, подсолить, добавить перец горшком и лавровый лист, убавить огонь до самого маленького и варить мягкости капусты примерно 1 час.
3. Свежие и сухие грибы порезать соломкой и обжарить в растительном масле в течение 10-15 минут, отложить.
4. В оставшееся масло аккуратно высыпать муку и обжарить ее до светло-кремового цвета.
5. Добавить в щи обжаренные грибы и муку, удалить лавровый лист и варить на самом медленном огне/томить еще около часа.
6. Подавать щи с порубленной зеленью петрушки и укропа, а также сухариками из черного хлеба.
Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:
Самый модный бутерброд. Тост с авокадо.
Холодец деревенский сборный из трех видов мяса.
Китайский салат с курицей гриль
Домашняя Нутелла.
Мини-чизкейки. На один укус.
Подписывайтесь на канал , делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Щи валаамские томленые с грибами. Опубликовано 17.02.2019
Здоровое питание с наслаждением - более 300 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас - свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.