Панкейки – это небольшие круглые блинчики, которые по вкусу напоминают бисквит или оладьи. В переводе с английского, слово «pancake» значит «пирожное, жаренное на сковороде». Панкейки являются обязательным блюдом в утреннем меню американцев и канадцев. Популярность их состоит в простоте и быстроте изготовления.
Необходимо взять два средних куриных яичка, одну чайную ложечку соли без горки, три столовых ложки сахара с горкой, два стакана тёплого коровьего молока, два стакана муки, чайной ложки разрыхлителя, 50 грамм подсолнечного либо же оливкового масла.
Метод приготовления:
1. Для начала необходимо в глубокую ёмкость вбить два яйца.
2. Затем, в ёмкость с яйцами всыпать соль, сахар, смешать продукты венчиком, либо же миксером до сплошной консистенции. Добавить ванилин.
3. Слегка подогретое молоко влить к яйцам.
4. В общую массу влить постное масло и хорошенько размешать.
5. Муку следует хорошо просеять в отдельной ёмкости – это позволит избежать появления комков. Добавить в муку гашёную соду (или разрыхлитель). Хорошо перемешать.
6. Просеянную муку всыпать в основную массу, перемешать всё до однородного состояния.
7. Тесто оставить на пять-десять минут.
8. Печь панкейки рекомендуется на разогретой и сухой сковородке, на малом огне.
9. Столовой ложкой тесто вливается на сковороду, чтобы образовались круги, диаметром 6-7 см. За один раз можно пожарить 3-4 панкейка.
10. Выпекать на одной стороне пока на поверхности панкейка не образуются пузырьки, а затем перевернуть блин и пропечь на другой еще 20 секунд.
11. Что бы проверить готовность панкейка, необходимо его разломить. Внутри не должно быть сырого теста, а сам блин во время жарки должен немного подняться и подрумяниться.
Готовые панкейки складываются один на другой стопкой. К ним хорошо подойдут ягоды, фрукты, орехи, варенья, мёд, а также различные сиропы и сладкие соусы.