Это самый ароматный хрустящий жареный картофель, который вы когда-либо делали.
Я протестировал каждую переменную, от размера среза до типа картофеля, от варки и до жарки. В результате получился этот рецепт, в котором я уверен, что он поможет сделать Вам самый вкусный картофель во всем мире: невероятно хрустящий снаружи, кремовый внутри, с максимально концентрированным вкусом картофеля.
Я настаиваю на том, что бы Вы попробовали его!
В чем преимущества рецепта:
• Большие кусочки увеличивают контраст между хрустящей корочкой и нежной серединкой.
• Варка картофеля с содой разрушает верхний слой, создавая крахмалистый слой для дополнительной площади хруста.
• Приправление масла различными травами или чесноком добавляет корочке дополнительный вкус.
Ингридиенты:
• Соль
• 0,5 чайной ложки соды
• 2 кг картофеля
• 75 мл (5 ложек) масла или жира
• Зелень
• Чеснок
• Свежемолотый перец
Приготовление самого вкусного картофеля в вашей жизни!
Картофель тщательно чистим и нарезаем на достаточно большие кубики. Нагреваем до кипения 2 литра воды, куда добавляем 2 столовые ложки соли и пол чайной ложки соды и картофель. Помешивая дождитесь закипания воды. После закипания доведите картофель практически до полной готовности (не должен разваливаться). Варить необходимо примерно 10 минут после повторного закипания.
Перед готовкой поставьте разогреваться духовку до 230 градусов. В это же время поставьте сковороду на огонь, куда добавьте 75 мл масла (подсолнечного, оливкового или сливочного ), или животного жира. В масло добавьте чеснок, черный перец и розмарин. Постоянно помешивая держите сковороду на огне около 3 минут. После этого незамедлительно процедите масло через сито. Отложите смесь чеснока и розмарина и оставьте отдельно.
Когда картофель приготовится, слейте с него воду и оставьте в кастрюле «отдохнуть» около минуты. После чего переложите в миску, добавьте заготовленное масло, по вкусу добавьте специй, и под крышкой встряхивайте миску до полного перемешивания кусочков картофеля, масла и специй, а также до образования небольшого слоя картофельного пюре на каждом кусочке.
Аккуратно переложите картофель на противень. Каждый кусочек должен лежать отдельно. Запекать не перемешивая около 20 минут, после чего картофель необходимо перевернуть и готовить до красивой темно-коричневой хрустящей корочки около 30-40 минут.
Заключительным этапом станет переложить картофель в тарелку, добавить смесь из жареного чеснока, розмарина и нарезанную петрушку.
К столу подавать немедленно!