Сегодняшние реалии таковы, что, даже потратив крупную сумму на приобретение спиртных напитков в магазине, все равно велик шанс приобрести продукцию низкого качества. Количество отравлений алкоголем растет каждый год. Полностью обезопасить себя от подделки можно только одним способом: употреблять внутрь продукцию только собственного производства. Сегодня можно сделать ничем не уступающий по качеству заводскому напиток дома. Но многим не нравится резкий запах самогона, который трудно убрать самому.
Почему пахнет самогон
Причины запаха могут заключаться в нарушении процесса перегонки или в недоброкачественной браге. Чтобы убрать неприятный запах, для начала надо выяснить его причины.
1. Нельзя ставить брагу в железных или оцинкованных емкостях, а также флягах и баках из ПВХ. Железо поржавеет и испортит качество браги, а цинк и пластик представляют реальную угрозу здоровью.
Дрожжевые грибки способны разрушить цинк, который проникает в жидкость. Пластик выделяет вредные канцерогены, вызывающие рост раковых клеток.
Для браги лучше брать экологически чистое стекло. Можно еще баки из пищевого полиэтилена, которые надо предварительно хорошо мыть теплой водой с содой.
2. Перекисшая или заплесневелая брага сама может давать неприятный аромат. Запах плесени и ацетона перейдут и в готовый самогон.
3. Если в емкости для браги перед этим держали молоко или сметану, а затем, тщательно не помыв, залили туда брагу, то она будет похожа на помои. Кисломолочная палочка тоже питается сахаром, за который начинает бороться с дрожжами. Она обычно выходит победителем. Но вместо спирта образует молочную кислоту. Это часто приносит не выполняющим правила гигиены самогонщикам неприятный сюрприз в виде уксуса из перегонного куба.
4. Внесение самостоятельных изменений в конструкцию самогонного аппарата тоже часто становится причиной резкого запаха. Резиновые прокладки и шланги приводят к запаху каучука. Снижается и качество напитка.
5. Если при перегонке не выдерживалась температура, нагрев производился слишком быстро, то в конечный продукт попадают ацетон и сивушные масла. Они будут источником весьма неприятного резкого запаха.
Чтобы запаха не было, в другой раз ошибки надо исключить. Готовый самогон можно попробовать спасти.
Способы очистки от запаха
Для устранения запаха есть несколько способов. Сделать это можно как до перегонки, так и непосредственно во время нее.
До перегонки
В первом случае проблему проще не допустить. Это можно сделать, соблюдая ряд правил:
· Тара для браги берется чистая и без запахов. Использовать баки, ведра и крышки можно только для производства браги, а не для всех домашних нужд.
· Все составляющие браги надо выбирать тщательно. На качестве дрожжей, воды и сахара не стоит экономить. Необходимо следить за тем, чтобы в закваске не оказались плесень или жир.
· Процесс брожения нужно контролировать постоянно. Гнать незрелую, равно как и перезрелую брагу нельзя. Достаточно ставить ее под гидрозатвор, который точно покажет, что брага выбродила и ее можно перегонять.
Когда дрожжи сделали свое дело, они отмирают. Если заливать их в самогонный аппарат вместе с брагой, они могут пригорать и наделять напиток своеобразным дрожжевым запахом. Специалисты рекомендуют осветлять брагу бентонитом. Природная глина вытягивает на себя вредные примеси и осаживает отмершие дрожжевые грибки на дно.
Во время дистилляции
Убрать запах можно и в процессе перегонки. Самогонный аппарат нужно хорошо вымыть, проверить на исправность всех деталей, заменить резиновые прокладки, уплотнители и шланги на безопасные силиконовые.
Перегонять брагу надо строго контролируя температуру кипения смеси по термометру, отбирая головы и хвосты. В головах больше всего ацетона, а в хвостах – сивушных масел. Их лучше перегонять со следующей партией браги.
После перегонки
Для очищения уже готового самогона от запаха есть ряд проверенных методов:
1. Второй перегон. Его советуют делать обязательно, еще лучше с ректификационной колонной. Она и сивуху с запахом уберет, и крепость поднимет. Подробнее о двойной перегонке в этой статье.
2. Вымораживание. Способ простой, но эффективный. Его с давних пор применяли в селах. Он основан на том, что сивушные масла и примеси замерзают при более высокой температуре. В морозильнике они превратятся в лед в первую очередь, тогда как спирт еще останется жидким. Его нужно слить, а лед выбросить.
3. Очищение марганцем. Этот метод относится к химическим и не самый эффективный. Примесей удаляется мало, но вдобавок образуются другие вредные вещества: уксус, оксид марганца и гидроксид калия. Подробнее о очищением самогона марганцем в читайте здесь.
4. Очистка углем. Активированный уголь – отличный сорбент, который нейтрализует ядовитые вещества и убирает запах. Только желательно брать древесный или кокосовый уголь.
5. Ароматизация и настаивание. В самогон можно добавить корки апельсина или лимона, бадьян или анис. Напиток они не очистят, но приятный запах у него появится. С тем же результатом можно настоять продукт на дубовых чипсах или ароматных травах.
Но, применяя различные методы удаления запаха, нужно знать, что плохому самогону можно придать приятный аромат, но различные опасные примеси в нем все равно останутся.
