Черничные кексы с глазурью - классический рецепт! При приготовлении можно использовать и свежую и замороженную чернику.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кексов с черникой:
1 яичный желток
1 яйцо
1/2 стакана молока
1/2 стакана кленового сиропа, меда или их комбинации
1 чайная ложка ванили
7 столовых ложек растопленного соленого масла
1 стакан цельной пшеничной муки
1/2 стакана белой муки
2 чайных ложки разрыхлителя
щепотка соли
2 чашки замороженной черники
Для глазури:
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки молока
1 чашка сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 375 градусов. В большой миске для смешивания взбейте яичный желток, яйцо, молоко, кленовый сироп, ваниль и растопленное масло вместе до однородной массы. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте.
2. Промыть чернику под холодной водой, пока вода не станет чистой. Аккуратно перемешайте чернику с тестом. Разместите тесто в форме для кекса и посыпьте сахарной пудрой. Положить форму в духовку.
3. Выпекайте в течение 20 минут, пока верхушки кексов не станут упругими. После приготовления достаньте кексы из духовки и дайте им остыть.
4. Чтобы сделать глазурь растопите масло в маленькой кастрюле. Добавьте молоко и перемешайте. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока не избавитесь от всех комков. Глазурь должна быть гладкой и глянцевой, но как только вы снимите ее с огня, она начнет затвердевать. Поэтому как можно быстрее покройте кексы глазурью.