Виноградный уксус, изготовленный собственноручно, есть и идеальной приправой, и лекарствами
Каждая хозяйка знает, какой нужен в кулинарии настоящий, натуральный уксус. Именно он придает блюдам вкус, аромат, остроту. А медики ценят этот продукт за способность пробуждать аппетит, способствовать обмену веществ, витаминизировать организм.
Поэтому тем, кто не знает, что делать с кислым домашним виноградом, выросшем в саду или над балконом, станут в приключении такие советы.
- Винный уксус богат минеральными веществами (прежде всего калий, фтор, магний, фосфор, кальций), которые нужны людям с сердечно-сосудистыми болезнями, он служит источником антиоксидантов и биофлавоноидов, содержит не только винную, но и молочную, уксусную, пантотеновую и аскорбиновую кислоты, никотинамид, витамин С и А. Особенно полезно употреблять его людям с пониженной кислотностью желудка, замедленным обменом веществ.
В стакане воды размешайте по столовой ложке уксуса и меда. Пейте после завтрака, обеда и ужина. Это помогает похудеть, снижает уровень сахара в крови, не дает развиваться бактериям, которые провоцируют болезни желудка. Пожилым людям уксусный "коктейль" помогает при проблемах со зрением, что связано с недостатком калия.
Но прежде чем сесть на "уксусную диету", не забудьте проконсультироваться с врачом. Потому винная кислота может спровоцировать гастрит и даже язву, а у лиц с хроническим циститом - обострение болезни.
- А применять виноградный уксус можно и наружно?
- Да, ведь это - проверенный антисептик, им можно прочищать гнойные раны, например, трофические язвы. А еще раствором винного уксуса хорошо промывать волосы, они становятся мягкими и шелковистыми.
- Как сделать виноградный уксус самостоятельно?
- Заполните половину трехлитровой банки раздавленными виноградными ягодами, залейте охлажденной кипяченой водой так, чтобы она покрыла массу на 10 см. Добавьте стакан сахара, перемешайте. Обвяжите горлышко банок марлей (толстым слоем) и поставьте в теплое место. Когда масса перебродит (а это где-то за месяц-два), раствор посветлеет. Тогда слейте всю жидкость и отожмите мезгу. Это уже полу готовый уксус. Слейте его в бутылки и закупорит их бумагой. Благодаря его структуре из бутылок выходить газ, оставшийся после брожения. За месяц закройте бутылки постоянными пробками и поставьте на хранение в прохладное место.
Кстати, хорошо добавить к бутылочке (по вкусу) несколько веточек мяты, ромашки, базилика или шалфея. Они предоставят особых ароматов вашему уксусу. Будете иметь настоящий ароматизированный натуральный уксус, в котором - ни капли "химии".