Весенний куриный пирог

Весенний куриный пирог

С ХРУСТЯЩИМ ТОПОМ ФИЛО

«Подавайте с сезонными овощами для идеального семейного ужина! »

время приготовления: 1час 35минут

СЛОЖНОСТЬ: НЕ СЛИШКОМ СЛОЖНО

Ингредиенты

• 2 лимона
• 500 г Джерси Роялс
• ½ пучка свежего эстрагона
• 1 пучок свежей плоской петрушки
• 8 куриных бедер свободного выгула, кости, кожа, из устойчивых источников
• 6 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• 50 г несоленого масла
• 2 столовые ложки обычной муки
• 400 мл органического куриного бульона
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 75 г кресс-салата
• 5 листов теста фило

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 190ºC / 375ºF /
• Разрежьте лимоны пополам, четверть Джерси Роялс , затем соберите и мелко порежьте эстрагон и петрушку.
• Положите курицу, неочищенные зубчики чеснока, лимон и картофель в большой противень, сбрызните маслом, приправьте морской солью и черным перцем, затем перемешайте.
• Положите в духовку на 45 минут или пока курочка не станет золотистой, хрустящей и приготовленной. Вытащите из духовки и дайте остыть.
• Растопите сливочное масло в большой антипригарной кастрюле до образования пузырьков. Добавьте муку и размешивайте в течение 1-2 минут до образования пасты, затем медленно залейте бульон, взбивая, пока не загустеет. Добавьте горчицу, затем приправьте.
• Как только курица станет достаточно прохладной для обработки, снимите и уберите кожу и удалите любую щетину. Измельчите мясо, отбросив кости.
• Выдавите чеснок из его кожуры обратно в противень для жарения и выжмите весь сок из лимонов и хорошо перемешайте.
• Залейте загустевший бульон и добавьте травы и кресс-салат. Проверьте приправу, затем мелко нарежьте куриную шкуру и посыпьте начинкой.
• Разложите листы фило на чистую поверхность и разрезайте каждый пополам. Осталось слегка взбить и уложить сверху начинку для пирога, смазывая растопленным маслом.
• Выпекать 25 минут или до хрустящего и золотистого цвета, затем подавать с хрустящим зеленым салатом.