Мармелад бывает разный- на основе желирующего фруктово-ягодного пюре,на основое агара и пектина, желейно-фруктовый на основе агара, пектина и фруктово ягодного пюре. Последний вариант как раз полезнее.
Чем же он полезен?
В мармеладе сожержится 2 вещества полезных для нас-пектин и агар. Самое большое количество пектина в яблоках и сливах. Благодаря пектину в нашем кишечнике связываются и выводятся тяжелые металлы, пестициды. Работникам вредных предприятий часто рекомендуют употреблять мармелад.
Также пектин снижает уровень холестерина и применяется при нарушениях обмена веществ и при забрлеваниях печени,поджелудочной железы и ЖКТ.
Агар изготовлен из морских водорослей. Они обозначены как Е406. Но это не должно пугать вас, т.к. это натуральные загустители, заменяющие желатин. В агаре много минеральных солей, витаминов, растительных кислот. Агар хоть и не усваивается организмом, зато он является питанием для полезных микроогранизмов в кишечнике. Также он снижает уровень холестерина, нормализует уровень глюкозы, снижает повышенную кислотность желудочного сока.
Иногда в составе мармелада есть желатин. Его получают из костей, сухожилий и хрящей крупного рогатого скота. Он является источником коллагена, нужного для волос, ногтей и кожи.
Как правильно выбирать мармелад?
Форма должна быть правильная, без деформаций, структура прозрачная, при надавливании должен быстро восстановить форму. Если у мармелада втянутые бока и хруст при разломе- значит он очень старый! Поверхность должна быть сухая, если сахарная посыпка подтаявшая, значит он неправильно хранился. Лучше брать мармелад с твердой консистенцией- значит в нем много фруктового пюре,а не сахара.
Хранить мармелад надо при комнатной температуре , вдали от солнечных лучей. Срок хранения в среднем 1,5-2 месяца.
Понравилась статья? Ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал)