Начнем с теста. Яйца разбиваем в ту емкость, где будем делать все тесто. Высыпаем сахар в яйца и взбиваем. Важно, чтобы сахар растворился с яйцами и масса увеличилась в объеме, для этого постепенно прибавляем скорость на миксере (или на блендере). Когда масса становится густой, выливаем сметану с жирностью 20%, пол банки сгущенки и также все перемешиваем при помощи миксера. Добавляем какао и муку. Дальше в отдельной емкости берем чайную ложку обычной соды и льем уксус, чтобы вся сода растворилась, и выливаем все в наше тесто.
Прежде чем включать миксер, немного перемешиваем всю массу без скорости, чтобы мука с какао не рассыпались. Хорошо все перемешиваем, чтобы и по цвету, и по консистенции получилась однородная масса, обязательно без комочков. Наше тесто готово.
Дно формы застилаем пергаментом. Важный момент: не надо смазывать края формы маслом, потому что тесту будет тяжелее подниматься. Выливаем все тесто в нашу форму для выпекания и отправляем в духовку. Готовим 25-30 минут при 180 градусах.
Приступаем к пропитке для нашего торта
Высыпаем сахар в коньяк, перемешиваем сироп и ставим на огонь. Сахар должен раствориться и немного закипеть. Время от времени перемешиваем пропитку пока она не загустеет самую малость. Снимаем с огня пропитку и даем остыть.
Следующим этапом приступаем к крему.
Сливочное масло должно быть очень мягкое, поэтому предварительно даем ему время настояться при комнатной температуре. Выкладываем его в емкость для крема и добавляем сгущенку. Взбиваем все миксером сначала на медленной скорости, в дальнейшем увеличиваем ее. Добавляем необходимое количество какао и еще раз взбиваем.
Варим шоколад
В какао высыпаем сахар, перемешиваем и помещаем на плиту, постоянно помешиваем. Когда масса начинает немного таять, вливаем молоко по столовой ложке и помешиваем , чтобы шоколад получился густым. Если вы делаете на газовой плите, то лучше сделать это на водяной бане, дабы ничего не подгорало. Все должно загустеть и раствориться. Как только шоколад будет готов, отставляем его и даем остыть. Когда масса остыла, добавляем масло и перемешиваем.
Получившийся пирог разделяем на 3 коржа и раскладываем на отдельные блюда. Коньячным сиропом необходимо пропитать все коржи, начиная от краев и равномерно двигаясь к центру (удобно поливать с помощью столовой ложки).
Далее выкладываем крем на корж, распределяем его ровным слоем по всей поверхности, кладем следующий корж, также смазываем его кремом и накрываем третьим коржом.
Последним этапом наносим на весь торт шоколад.
Пражский торт готов. Приятного аппетита!
Для блюда нам понадобится:
Тесто
Яйца - 3 шт
Сахар - 1 стакан
Сгущенка - ½ банки
Сметаны - 1 стакан
Какао - 3 ст. ложки
Мука - 1,5 стакана
1 ч. ложка соды+уксус
Пропитка для коржей:
1 стакан коньяка
1 стакан сахара
Для крема:
400 гр сливочного масла
½ банки сгущенки
1 ст. ложка какао
Шоколад для поливки:
5 ст. ложек какао
1 стакан сахара
50 гр молока
50 гр сливочного масла