Сунхуадань
Пробовали тухленькие яйца сунхуадань? Даже если не пробовали, точно видели.
Под разноцветной скорлупой скрывается "бывший белок" цвета кока-колы и черный желток. Есть можно, но не приятно. Хотя, возможно есть любители. Нюхать точно не стоит! Едят как закуску, поливая соевым соусом. Так же используют в составе блюд.
Клитория (голубая матча)
Наверное, все слышали про знаменитый тайский голубой чай, который на вкус, лично мне, напоминает картофельный отвар. А если капнуть туда лимонного сока - окрасится в фиолетовый. Красота - страшная сила!
Стоит копейки, обладает, якобы, невероятными свойствами, что, разумеется, весьма спорный вопрос. Так как прямое назначение именно цветков клитории - пищевой краситель. Но вот что интересно...Все большую популярность "в народе" набирает японский зеленый порошковый чай матча (она же маття, мача и т.д). Стоит недешево ( даже в Японии) и является супер фудом. Исключение составляет низкосортная китайская матча, которую всем пихают в кофейнях.
А какие фоточки с этим напитком получаются...
Видимо на этой волне хитрые бизнесмены решили, что можно и г...о втюхивать ППшникам и любителям инстаграм. И придумали голубую матчу, которая по цене и, якобы, полезным свойствам не уступает оригиналу. А на самом деле - это копеечная перетертая клитория.
Ну кому надо, понял руководство к действию! Добавлять можно в выпечку, смузи, да во что угодно!
А фото и правда красивые)
Глутамат натрия (Усилитель вкуса)
Пожалуй, самая известная тайская добавка. Встретить ее можно в любом "местном" блюде. Во многом она и является "секретом" вкусной азиатской кухни. Хотя обычная соль так же является усилителем.
Глутамат продается в любом магазине, что иногда вызывает путаницу у туристов, которые по незнанию принимают его за соль. Я конечно говорю о зимовщиках или о тех, кто снимает кондо с плитой и готовит.
Запомните раз и навсегда, как он выглядит)
Соль же продается в подобных пакетах, но голубовато цвета. И обычно присутствует надпись " salt"
Для тех, кто по какой-либо причине боится глутамата, а соли не боится))) в кафе попробуйте произнести фразу " май сай пхонг чурот ", а еще лучше, например на ресепшене отеля, попросите, что б ее вам написали на бумаге. Но зная тайский менталитет... в лучшем случае они вас не поймут (поэтому рекомендую надпись), а так просто забудут или проигнорят. И не назло, ну вот такие они)
Существуют кафе, ориентированные на туристов, зная осведомленность некоторых фарангов и нелюбовь к этому продукту, не используют глутамат. На таких кафе можно увидеть вот такое обозначение "NO MSG "
А сами тайцы, ничего, едят. Едят и живут до 80 лет прекрасно...
Зеленый чай
Знаменитый Тайский чай, пробовали же зеленый латте? Многие ошибочно путают его с матчей и любят приписывать ему "полезность".
На самом же деле стоит этот порошок копейки ( а чай не может столько стоить) и является химозным напитком с добавлением чая. Не то что б вы от него умрете), но на фиг это покупать не понятно...Хотя на каждый продукт найдутся любители! Просто надо знать, что употребляешь - мое мнение.
Е 133 - триарилметановый краситель, представляющий собой динатрий-3-бензосульфонат.
Пищевая добавка, синтетический пищевой краситель (synthetic food colour): краситель, полученный методами органического синтеза. Цвет — Синий блестящий FCF. Как краситель, часто используется в мороженом, сладостях и напитках. Также входит в состав кремов, шампуней и другой косметической продукции.
Может вызывать аллергическую реакцию. Проводятся исследования по выявлению прочих побочных эффектов.
В настоящее время E133 является разрешённым федеральным законодательством согласно Национальному стандарту РФ: Красители пищевые. Термины и определения. ГОСТ Р 52481-2005
Е 102 - синтетический азокраситель. Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте. Применяется в различных газированных напитках, таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочие, практически всех производителей. применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
Кокосовое масло
Безусловно, мы привыкли использовать кокосовое масло, купленное в Тае для ухода за кожей и волосами.
Но на нем же прекрасно готовить, как выяснилось, многие не то что б не знали, просто не думали об этом. А между тем оно идеально подходит для жарки, наравне с топленым и подсолнечным маслом. Так как температура горения очень высокая, не помню сколько, но точно больше мощности вашей варночной. А вот оливковое extra virgin начинает гореть при 70 градусах, образуя канцерогены... Ну вдруг кто не знал)
Жарю на нем сырники и панкейки. Курицу, если подразумевается азиатское блюдо. Хорошо для выпечки - запах бомба, разумеется, для любителей кокоса. Могу добавить в кашу если кокосового молока нет.
Пальмовый сахар
Я открыла это продукт достаточно поздно, в конце 2016 года. И вообще, если б не мой соотечественник, который лет 15 на тот момент проживал в Тае, возможно, и не узнала бы. Он сказал, что я сумасшедшая раз никогда не пробовала пальмовый сахар. И надо срочно купить и есть вприкуску с кофе)).
Честно признаюсь, данный способ лично я не оценила, зато до меня дошло, что именно его тайцы используют во многих блюдах. Порылась в азиатских рецептах - и правда. Сахар действительно придает уникальный азиатский вкус даже модернизированному на русский манер блюду.
Да и вообще это оригинальный сувенир из страны улыбок. Кроме того, конечно же он от всех болезней, для потенции (как и все в Тае), но это не точно...)
Что пробовали из этого, что любите?)