Вяленые помидоры - замечательная заготовка на зиму. Их добавляют в первые и вторые блюда просто в засушенном виде, но если немного постараться и уложить дольки в небольшую баночку, пересыпав их приправами и залив растительным маслом, то в результате можно получить прекрасную закуску и ингредиент для аппетитных бутербродов.
Если вы планируете заняться вялением помидоров, то следует заранее подумать о посеве подходящих для этого сортов. По большому счёту их можно приготовить из любого сорта, но мой собственный опыт говорит о том, что лучше для этого вырастить особенные.
Конечно, если лето жаркое и сухое, то можно попробовать вялить помидоры просто на солнце, но в условиях средней полосы для этого приходится использовать духовку или сушилку.
Мой первый опыт вяления был удачным, но очень времязатратным: мне потребовалось два дня с перерывами, чтобы сделать это на электрической сушилке Зелмер. В тот раз я нарезала маленькие и средние помидоры на 2, 4 и 6 частей. Хотя и выбрала семена, сушились дольки уж слишком долго на разных режимах, и на первом, и на втором.
И тогда я попробовала взять для сушки крупные помидоры, нарезать их длинными, но тонкими дольками. Это были минусинские сорта, мясистые, с небольшим количеством семян, такие, как на фото:
Времени для вяления таких помидоров потребовалось меньше, да и выглядели дольки красивее, чем в первый раз:
Из полведра помидор получилась 0,5 л. баночка вяленых. Укладывала слоями, пересыпала смесью из 1,5 ч.л. соли, 2,5 ч.л. сахара, различных сушёных трав (розмарин, тимьян, базилик) и чеснока. Заливая маслом, следила, чтобы не было пузырьков.
Но ещё больше мне понравилось вялить помидоры из сорта "Фигурные", их можно видеть на фото внизу справа:
Дело в том, что форма у сорта "Фигурные" как у небольшого кубического болгарского перца: такие же выпуклые стенки, а сам помидор слегка пустотелый. Это упрощает удаление семян, а в дальнейшем ускоряет сушку и делает процесс приготовления вяленых помидоров не столь утомительным.
Пишите в комментариях о вашем опыте приготовления вяленых помидоров. Ставьте лайк, если статья была интересной и полезной для вас.