Вот такое вот ризотто, в котором картошка заменит рис. Все что нужно, это подобрать клубни одинакового размера, чтобы они приготовились в одно и то же время.
Ингредиенты:
· картофель – 1,5кг;
· оливковое масло – ¼ стакана;
· лук – 1шт (крупный);
· чеснок – 5 зубчиков;
· сушеный тимьян – 1/4ч.л.;
· белое вино – ¾ стакана;
· жирные сливки – 2 стакана или больше;
· маскарпоне – 0,5 стакана;
· сыр твердых сортов – 100гр;
· соль и белый молотый перец.
Как из картофеля сделать ризотто
Картошку чистим и нарезаем на очень мелкие брусочки (или соломку) размерами примерно 5мм на 15 мм. Заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону.
В сковороде с толстым дном очень хорошо нагреваем масло. Кладем мелко нарезанный лук и обжариваем на умеренном нагреве до мягкости и прозрачности, около 2 минут. Добавляем чеснок и готовим еще 30 секунд. Наливаем вино, увеличиваем нагрев и готовим, пока почти полностью не выпарится, около 5 минут.
Сливаем с картофеля воду и перекладываем в нашу сковороду в месте со сливками. Доводим до кипения, убавляем огонь. Сливки должны прикрывать картошку почти полностью, поэтому если их мало – наливаем еще. Готовим, НЕ перемешивая до тех пор, пока картошка не станет мягкой. На это потребуется 35-40 минут. Перед подачей добавляем маскарпоне и тертый твердый сыр (оставив немного для посыпки), перемешиваем. Солим и перчим. Сервируем в тарелки и посыпаем оставшимся тертым сыром.