Шашлык любят все. Никто не откажется от вылазки на природу, если в качестве приза будет шашлык. Всеобщая любовь к шашлыку затмевает благоразумие о его вредности.
Чем опасен шашлык?
Американские ученые доказали, что мясо, приготовленное на открытом огне, содержит токсичные вещества. Опытным путем ученые выяснили, что химические соединения, которые образуются из-за высокой температуры, нарушают ДНК клеток. В результате повышается риск заболевания предстательной железы у мужчин. Шашлык может стать причиной и других видов онкологических заболеваний.
Как приготовить шашлык, чтобы максимально обезвредить его?
1. Мясо для шашлыка надо обязательно мариновать. Маринованное мясо становится гораздо мягче, и оно быстрее прожаривается. Лучшими специями для маринада являются: лук, чеснок, черный перец, розмарин и куркума – специи, которые препятствуют образованию вредных веществ.
2. При жарке мяса на открытом огне нельзя допускать, чтобы стекающий жир капал на раскаленные угли. Именно из жира начинают испаряться вредные вещества, которые пропитывают мясо.
3. Хорошо к шашлыку подавать овощи, приготовленные на мангале. Мясо в сочетании с овощами будет легче усваиваться.
4. Готовя шашлык, не стойте все время у мангала. Дым, поднимающийся из мангала, содержит канцерогенные вещества. Жаровню надо обустраивать не ближе 10 метров от места, где накрыт стол.
Я думаю, что те люди, кто жарит постоянно шашлык, давно в курсе таких особенностей. Но для новичков, я думаю, эти факты будут как раз кстати.