Каждый год (за 2-3 дня до Нового года) я делаю родственникам в подарок домашнее имбирное печенье с белковой глазурью. Эта маленькая традиция появилась уже 5 лет назад. За это время было перепробовано много разных рецептов и ни один раз были ошибки, из-за которых приходилось начинать всё заново. Однако, я нашла рецепт, на котором остановила свой выбор.
Ингредиенты:
- мука (400 г);
- сливочное масло (150 г);
- мёд (3-4 ч.л.);
- яйца (2 шт.);
- натертый имбирь (2 ч.л.);
- корица (1/2 ч.л.);
- соль на кончике ножа;
- сахарная пудра (150 г).
Глазурь:
- белок (1 шт.);
- сок лимона (1 ч.л.);
- сахарная пудра (150 г).
Приготовление:
1. Сначала я смешиваю в миске сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, соль, корица). Далее происходит добавление масла, яиц, натертого имбиря мёда. Всё тщательно перемешивается вилкой. Масло у меня стояло не в холодильнике, поэтому было мягким. Некоторые источники утверждают, что оно должно быть твёрдым, но мне это сильно мешает при подготовке теста.
2. Старательно вымешиваем тесто руками, скатываем 2-3 средних шара и ставим в холодильник на 1-2 часа.
3. Достаём наше тесто из холодильника (лучше доставать по одному шару). Присыпаем рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Толщина раскатанного теста должна быть около 3-5 мм. Слишком тонкое быстро пересушится, а более толстое - не пропечётся внутри.
4. Раскатайте тесто и с помощью формочек для печенья вырезайте фигурки. Застелите противень бумагой для запекания и выложите фигурки.
5. Разогрейте духовку до 180-200°С и поставьте печенье в духовку на 7-10 минут.
Главное не пересушить печенье. Верный признак готовности - это румяность снизу.
Также данное печенье можно готовить в качестве украшения на ёлку или изготовления гирлянды. Это можно сделать, как из нашего теста, так и из соленого.
Когда наше печенье уже остыло, можно наносить глазурь. Я делаю это силиконовой кистью в два слоя. Второй слой глазури наносится после полного высыхания первого слоя. Сверху можно присыпать глазурь сладкой посыпкой. Наша очаровательная сладость готова! Приятного аппетита.
