Как отличить хороший ресторан от плохого

Как отличить хороший ресторан от плохого.

Первый базовый признак - вкусно или нет. Это очень субъективно, но очень чётко. И не надо никого слушать, не дайте на себя давить. Не бойтесь сказать своё мнение - мне не вкусно, идите в жопу. Даже если вы идиот, стойте на своём, пусть все знают какой вы на самом деле. Be yourself, как пел Chris Cornell, ныне самоубившийся, увы.

Второй признак - самочувствие после посещения. Бывает так - ешь с удовольствием, все вкусно, все прекрасно, а потом вечером пьёшь воду как скаковой конь британской королевы, в животе тяжело и вспоминаешь еду с неприязнью.

Объяснение простое. Хорошие рестораны добиваются ярких вкусов путём правильного подбора продуктов, правильными техниками и способами приготовления. Так, например, все, что готовил Давид Эмммерле, пока не уехал из России, было с французскими жирными соусами, очень насыщенного вкуса, но никогда не было тяжело после. Или у Володи Мухина, или у Булата Ибрагимова из Южан - есть тяжёлые блюда, а тяжести потом нет.

Второй способ добиться ярких вкусов или же бессовестный способ - просто от души запиздячить анаболические дозы жира, соли, сахара, соевого соуса и прочих присадок типа трюфельного масла, креветочной пасты, грибов, понзу соуса, мисо маринада, вкуса дыма, острого чили, имбиря, уксуса и пр.

И не поймите меня превратно, я не против этих прекрасных ингредиентов, просто пользоваться ими надо умело и ответственно. А если безответственно, то при помощи сливок 35%, трюфельного масла (в котором, разумеется, нет трюфеля), сахара и соли я вам могу скормить подошву армейского кирзового сапога. Только порезать надо не очень крупно, чтобы глотать было удобнее. О! Кстати, чуть не забыл, советую попробовать московские сетевые суши и роллы без соевого соуса, вас ждёт сюрприз )))

Питерские молодые повара любят такие трюки, кстати. Разумеется, не с подошвой, а с приличными продуктами, но с неприличными соусами. Названий ресторанов не напишу, не просите.

Хорошей недели! Ешьте свежеприготовленную еду и только в хороших ресторанах!