В царское время жареный лебедь считался коронным блюдом. Если у царя бывали при дворе гости, то не подать лебедя считалось дурным тоном. А что же сейчас? Едят ли люди сегодня лебедей? Будем разбираться в этом вопросе.
Царская дичь
Даже в самые сложные для России смутные времена лебедей ко столу подавали всегда. Иноземных гостей, приезжавших к правителю, всегда встречали с блюдом, на котором располагалась эта расписная дичь.
В исторических записках можно найти информацию об особенностях данного блюда. Лебедей выносили всегда по три штуки. Вместе с ними подавали перечный уксус и соленое молоко. Царь проверял ножом каждую дичь, выбирал самую лучшую, ее и ели гости. Остальное относили назад.
В 19 веке на смену дикой птице (лебедям, фламинго, куропаткам и пр.) пришла домашняя. Появились новые повара, новая рецептура и кулинарные традиции. К 20 веку люди и вовсе забыли, что когда-то их предки ели прекрасных водоплавающих.
Что сейчас?
Сейчас во многих европейских странах лебедей не едят. В России их тоже не готовят.
В России лебедей разводят для эстетики, не для еды. В среде охотников считается дурным тоном - убивать лебедей. Да и по закону данный поступок карается, так как лебеди занесены в Красную книгу.
В конце 90-х годов украинскому гражданину даже дали условный срок за то, что тот убил лебедя.
Лебеди - очень умные птицы. Орнитологи несколько раз освидетельствовали случаи, когда после смерти одного лебедя, второй из пары через какое-то время умирал, так и не нашедши себе пару вновь.
Сейчас в домашнем хозяйство распространено разводить лебедей. Фермеры ухаживают за птицами и организовывают для них отдельный пруд.
Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)