Кава з цыкорыі
Збор і нарыхтоўка дзікарослай цыкорыі – справа працаёмкая, таму на Беларусі яе часта вырошчваюць і як агародніну. У адрозненне ад дзікарослай, на першы год яна дае буйныя, сакавітыя карняплоды, якія апрацоўваюць такім жа чынам.
Каб прыгатаваць цыкорыю, увосені яе выкапваюць з зямлі, карэнчыкі прамываюць, крыху абскрабаюць і рэжуць на дробныя кавалкі.
Потым карэнне сушаць у цёплай печы або духоўцы і ссыпаюць у шкляны посуд з накрыўкай. Перад ужываннем скамянелыя кавалачкі амаль белага колеру таўкуць спачатку ў ступе, а пасля мелюць на парашок. Гэты парашок тонкім слоем сыплюць на добра разагрэтую патэльню і ўвесь час мяшаюць да атрымання цямнейшга колеру. Ад ступені абсмажвання залежыць смак кавы. Такім жа чынам рыхтуюць і карэнне дзьмухаўцоў. Пражаны парашок захоўваюць у добра закаркаваных шкляных слоіках.
Інгрыдыенты:
- 10 г парашку цыкорыі
- 200 мл вады
Як гатаваць:
Падрыхтаваныя карані цыкорыі размалоць і зварыць, як каву. Дадаць цукар і вяршкі па смаку. Па такім жа прынцыпе і з такімі ж прапорцыямі можна зрабіць каву з дзьмухаўцоў.
Жытняя кава
Інгрыдыенты:
- 20-30 г парашку з жыта
- 200 мл вады
Як гатаваць:
Чыстае, буйное зерне прасеяць, прамыць, пасушыць, а потым падпражыць у жароўні, засцерагаючыся, каб не падпаліць. Пасля змалоць і гатаваць, як звычайную каву.
Кава з каранёў дзядоўніка
Інгрыдыенты:
- 40 г парашку дзядоўніка
- 200 мл вады
Як гатаваць:
Чыстыя карані крышаць, сушаць у печы, пражаць да цёмна-залацістага колеру, мелюць і вараць як каву.