Пицца, самое известнее итальянское блюдо в мире, имеет более сложную историю, чем может показаться на первый взгляд. После первых экспериментов, датируемых 1600 годом, первая пицца Маргарита появилась в Неаполе в 1899 году. Ее приготовил повар Рафаэле Эспозито в честь действующей тогда королевы Италии Маргариты ди Савойи. Это была пицца с базиликом, моцареллой и томатным соусом, чтобы повторить цвета итальянского флага, то есть зеленый, белый и красный.
Изначально пицца как блюдо была распространена на юге Италии и только после Второй Мировой Войны начала свое движение на север, а позже, благодаря эмигрантам, и за границы Италии. На данный момент существует множество вкусов пиццы и часто каждая пиццерия придумывает свой вкус, чтобы отличаться от остальных. Основные виды пиццы таковы:
-Маргарита: томатный соус, моцарелла, базилик, оливковое масло;
-Маринара: томатный соус, чеснок, орегано, оливковое масло;
-Капричиоза: томатный соус, моцарелла, грибы, артишоки, анчоусы, прошутто котто или крудо, черные оливки;
-Четыре сезона: те же ингредиенты, как и для Капричиозы, но расположенные как четыре отдельные зоны на пицце;
-Четыре сыра: томатный соус (по желанию), моцарелла, другие сыры на выбор, базилик;
-Дьявола: томатный соус, моцарелла, салями пикантно, острый перец, черные оливки (по желанию);
-Фрутти ди марэ: морепродукты (креветки, мидии, кальмары и др.), чеснок, петрушка;
-Ортолана: томатный соус (по желанию), моцарелла, болгарский перец, баклажаны, кабачки, другие овощи на гриле на выбор;
-Марэ э монти: томатный соус, моцарелла, грибы, креветки и/или мидии и кальмары, чеснок, петрушка;
-Примавера: томатный соус, моцарелла, рукола, прошутто крудо, тертый сыр Грана.