Домашние шпроты получаются очень вкусные. Магазинные после них и покупать не хочется! Делаю шпроты из салаки с помощью обычной луковой шелухи и чая.
Ингредиенты:
Рыба салака - 500гр
Соль - 1 столовая ложка без горки
Сахар - 1 столовая ложка без горки
Луковая шелуха - 2 горсти
Черный чай (крепкий) - 1 стакан
Масло растительное - пол стакана
Перец черный горошком - 5 шт
Лавровый лист - 1-2 шт
Салака у нас продается только в замороженном виде. Поэтому рыбу сначала размораживаем, потрошим. Головы отрезаем. Хвосты можно тоже отрезать, а можно оставить - как хотите.
Луковую шелуху заливаем 500мл воды и варим минут 40. Также завариваем чай.
Готовый луковый отвар смешиваем с чаем, добавляем растительное масло, соль и сахар.
Рыбу выкладываем в форму для запекания в один слой. Недопустимо, чтобы салака была друг на друге. Иначе в процессе приготовления рыба сломается, она очень хрупкая.
На рыбу кладем перец, лавровый лист и заливаем чайно-луковой смесью.
Важно: маринада наливаем столько, чтобы рыба была не полностью им покрыта, а только наполовину. Тут все зависит от формы и от того, насколько крупная салака. Возможно, весь маринад и не понадобится.
Ставим форму в духовку, температура 180 градусов. Через 15 минут убавляем температуру до 120 градусов и тушим еще час или чуть больше (зависит от размера рыбы).
Шпроты можно также слегка подсушить. Либо дольше готовить до полного выпаривания жидкости, либо прибавить температуру.
Готовые шпроты оставляем в форме до полного остывания и только потом перекладываем в тарелку. В горячем виде рыба очень ломкая.
Вот и все. Приятного аппетита, дорогие друзья!
