Рецепт этого салатика возник в моей голове совершенно спонтанно. Я просто смешала продукты, которые нашлись в моем холодильнике. Результат порадовал. Салат получился легким и вкусным, с приятной горчично-ореховой ноткой рукколы.
Ингредиенты:
350 г куриного филе, большой помидор, пучок рукколы, 200 г спаржевой фасоли (у меня замороженная, но лучше использовать свежую), половинка красного лука, лук-порей, зубчик чеснока, специи для курицы, соль.
Для заправки: 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. не острой горчицы (у меня "Дижонская"), 1 ч. л. меда, соль, смесь перцев свежемолотых.
Приготовление:
Куриную грудку нарезать крупными полосками, замариновать в соли и специях, отложить просачиваться на минут 15. Затем обжарить курицу в минимальном количестве масла до золотистой корочки (я после этого обсушила мясо на бумажном полотенце от остатков жира).
Затем на этом же масле слегка поджарить зубок чеснока, вынуть его и спассеровать на этом ароматном жире спаржевую фасоль до готовности (если используете замороженную, предварительно ее размораживать не нужно).
Измельчить лук-порей.
Помидор нарезать крупными ломтиками.
Красный лук - кольцами. Листья рукколы перебрать и выложить на дно тарелки.
Сверху - все остальные ингредиенты. Для заправки смешать все составляющие и полить этой смесью салат.