От крем-супа из шампиньонов не откажется, пожалуй, ни один гурман. Если вы еще ни разу не пробовали такой супчик, то много потеряли, потому что это замечательное блюдо готовится очень просто и быстро.
Главное правило его приготовления - крем-суп должен быть густым и однородным. Если же у вас получилась очень густая консистенция, то разбавьте ее бульоном, в котором варился картофель. Крем-супы можно повторно разогревать или в микроволновке, или на плите, на небольшом огне.
Ингредиенты:
500 мл мясного бульона (у меня из свинины, но подойдет и куриный), 400 г шампиньонов, 600 г картофеля, 2 луковицы, морковь, 200 мл сливок (у меня 20%), 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, смесь перцев, щепотка розмарина, куркума, мускатный орех, зелень петрушки. Для украшения: несколько веточек рукколы, сухарики, сметана.
Приготовление:
Картофель почистить, нарезать кубиками. Залить мясным бульоном, посолить, отварить до готовности. После того, как картофель сварится, слить бульон (но не выливать!). Картофель растолочь. Лук мелко покрошить, морковь - натереть на терке. Грибы помыть и нарезать. Обжарить лук и морковь на сливочном масле. Добавить грибы, немного посолить и приправить специями.
Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. В конце всыпать муку и все вместе немного обжарить. Измельчить в блендере грибы с овощами.
Добавить грибное пюре к картофельному, немного посолить, поперчить. Еще раз перемешать все блендером (я просто перемешала ложкой). Влить понемногу бульон. Довести до кипения, но не кипятить (при разогреве также доводить до кипения, но не кипятить).
В конце влить сливки, всыпать измельченную зелень петрушки и тщательно перемешать.
При подаче украсить веточками рукколы, сметаной и посыпать чесночными греночками. Для их приготовления батон нарезать кубиками, поджарить в духовке, а затем полить греночки оливковым маслом и заправить выжатым чесноком.