Сегодня у меня для вас рецепт простенького пирога с капустой.
По ингредиентам
Опара:
Пол стакана тёплой воды
2 столовые ложки муки
1 пакетик (11гр) сухих дрожжей
Тесто:
1 стакан воды (молока или кефира, что окажется под рукой)
1 чайная ложка соли
3-4 столовые ложки сахара
4-5 ст. ложек растительного масла
1 яйцо + 1 желток для смазывания
3-3.5 стакана муки
Начинка:
капуста + яйцо + лук
Первым делом приготовим опару. Для этого в небольшую ёмкость добавим полстакана воды, пару столовых ложек муки и что бы быть уверенным что дрожжи заведутся чайную ложку сахара.
Тем временем можно начать приготовление начинки. Нашинкуем капусту.
Затем нарезаем полукольцами пару луковиц, добавляем столовую ложку масла, пол стакана воды и отправляем все это в подходящую для тушения посуду. Я по старинке использую казан). За одном можно поставить отвариваться яйца.
К этому времени опара уже завелась и переходим к изготовлению теста. Опару переливаем в ёмкость в которой будете замешивать. Добавляем сахар, соль, жидкость (вода или молоко, или кефир). И постепенно подсыпая муку вымешиваем тесто. Сначала ложкой затем руками.
Формируем их теста шарик, кладем его назад в емкость, накрываем влажным полотенцем и оставим подходить. Ждем пока тесто увеличиться примерно вдвое.
Вообще думаю пироги придумали что бы утилизировать в них всякие продукты. Вот так и у меня в холодильнике завалялась повядшая петрушка. Ну и туда ее тоже в пирог_)
Отваренные яйца чистим, нарезаем засыпаем к уже готовой капусте. Туда же зелень.
Перемешиваем
Собственно на этом начинка и готова.
Теперь нужно разделить тесто примерно на две равные части и растянуть из них два «блина» примерно повторяющие форму противня. Ну или того в чем вы собрались печь пирог. Дрожжевое тесто именно растягивают, а не раскатывают.
Кладем на противен первый лист теста. Выкладываем на него и распределяем ровно начинку.
Накрываем вторым листом. И формируем бортики слепляя верхний и нижний лист и подворачивая их.
Разбиваем в миску одно яйцо и слегка взбиваем его.
Полученной массой обильно смазываем пирог сверху. Делаем вилкой проколы для выхода пара.
И отправляем пирог в разогретую до максимума духовку ближе к верхней стенке. Выпекаем до готовности.
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов и статей - http://rusviator.ru