В нашем рационе столько разнообразных пищевых новшеств, что голова идет кругом. Йогурты, овощные и фруктовые муссы, всевозможные консервированные и сырые экзотические продуты. Но все больше возвращаемся и начинаем ценить забытое полезное то, чем питались и лечились наши предки. Оду салу, как одному из продуктов спасающих во многих ситуациях, все чаще можно услышать даже в модных ресторанах. Есть еще один продукт, который напрямую с ним связан – это смалец. Сейчас все говорят о пользе оливкового масла. Оно никак не может навредить нашему обмену веществ, полностью совпадает с нашей органикой. Не справедливо забытый родной продукт смалец нисколько не хуже, а может и лучше. Во все времена его использовали не только как питательный продукт, но и как лекарство, в кулинарии, косметологии. Витамины В4 и Е, витамин Д и такой редкий компонент как селен. Помощь в оздоровлении, улучшении обмена веществ и работы сердца, оздоровлении печени. Все это далеко не полный перечень того, чем может быть полезен смалец.
Больные суставы смазывали смальцем, смешанным с медом, затем укутывали вощеной бумагой и льняным полотенцем и оставляли на ночь. Можете улыбнуться, но несколько раз смазанная лысина, начинала обрастать и восстанавливать свою растительность. Больным гастритом и холециститом советовали класть в каши по ложке смальца. Да и сейчас практикующие врачи советуют умеренно употреблять сало и смалец взамен буженин, окороков и колбас. Чем плох бутерброд из смальца с зеленью, натертым чесноком и перцем? Про смалец мы уже все поняли. Чеснок давно у нас в чести. А вот красный перец тоже незаслуженно забыт. А ведь гастрит, язва желудка, эрозии вполне можно лечить им благодаря содержанию капсаицина, который ускоряет заживление и регенерацию тканей. Ведь именно капсаицин убирает избыток соляной кислоты в желудке, способствует вырабатыванию слизи, защищающей поверхность эпителия желудка. Так развенчание мифа про вредность подобных смальцу продуктов важно особенно сейчас, когда аптеки полны синтетических препаратов, вызывающих бесконечные аллергии. А уж современная косметология это притча в языцех. Наши бабушки имели великолепные волосы, периодически перед баней смазывая их смальцем. Смалец убирает и шелушение, и сухость кожи, питает ее, делает упругой, бархатистой. Я думаю, что самые дорогие кремы и средства для кожи в косметологии во многом состоят из животных жиров. Так зачем платить такую цену, если все у нас рядом. Берем кусок сала, режем на маленькие кусочки и в паровой бане вытапливаем из него жир. Все. Есть еще один способ – вымочить, периодически меняя воду, сало в воде. Вымачивать надо часов 10 - 12. Потом топить его, предварительно порезав на кусочки. Вода вся выпарится и сало вытопится, оставляя шкварки, которые убираются... Разлить смалец в посуду и пользуйтесь на здоровье.