52 подписчика

Поговорим о борще!

20 февраля 201920 фев 2019

4 мин

Давайте поговорим о борще? Что же такое БОРЩ? Борщ — это символ русско-украинской дружбы. Наш традиционный суп из овощей и мяса, в состав которого входит свекла. Этот суп должна уметь готовить любая домохозяйка. Борщи бывают постные и скоромные (мясные) Рецептов борща — множество. Каждая деревня, каждый дом варит борщ по-своему и считает, что именно его борщ является самым правильным! Беседовать на эту тему можно бесконечно. От себя, честно скажу, борщ — это не только вкусное блюдо, а еще и состояние души. В пригороде Санкт-Петербурга в г. Пушкине даже открыли моноресторан под названием "Борщ", в этом ресторане готовят только одно блюдо - борщ. Летом добавляется холодный борщ. Ингредиенты: Говяжья грудинка на кости..1 кг

Свекла.........................................3 шт

Морковь......................................2 шт

Капуста белокачаная..............400 грамм

Томаты свежие..........................2 шт

Картофель................................. 4 шт

Перец

Свекла.........................................3 шт

Морковь......................................2 шт

Капуста белокачаная..............400 грамм

Томаты свежие..........................2 шт

Картофель................................. 4 шт

Перец

Давайте поговорим о борще? Что же такое БОРЩ?

Борщ — это символ русско-украинской дружбы. Наш традиционный суп из овощей и мяса, в состав которого входит свекла. Этот суп должна уметь готовить любая домохозяйка.

Борщи бывают постные и скоромные (мясные)

Рецептов борща — множество. Каждая деревня, каждый дом варит борщ по-своему и считает, что именно его борщ является самым правильным! Беседовать на эту тему можно бесконечно. От себя, честно скажу, борщ — это не только вкусное блюдо, а еще и состояние души.

В пригороде Санкт-Петербурга в г. Пушкине даже открыли моноресторан под названием "Борщ", в этом ресторане готовят только одно блюдо - борщ. Летом добавляется холодный борщ.

Ингредиенты:

Говяжья грудинка на кости..1 кг

Свекла.........................................3 шт

Морковь......................................2 шт

Капуста белокачаная..............400 грамм

Томаты свежие..........................2 шт

Картофель................................. 4 шт

Перец болгарский...................1 шт

Стебель сельдерея..................150 грамм

Чеснок..........................................1 головка

Стручковый перец....................2 шт

Томатная паста...........................2 ст. ложки

Уксус, сахар..................................по вкусу

Соль, черный перец...................по вкусу

Свежая зелень петрушки........1 пучок

Зеленый лук.................................100 грамм

Сметана..........................................500 грамм

На Руси борщ готовили раньше не на воде, а на квасе-сировце (дрожжи с ржаной мукой) или на свекольном квасе (свеклу резали на 4 части и заливали ключевой водой), от этого он становиться более насыщенным и ароматным. И приобретал естественную кислинку. Ведь томатной пасты раньше не было.

Главным компонентом борща является свекла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща. Свекла до закладки в суп может быть приготовлена разными способами: ее жарят, запекают, тушат, отваривают в кожуре и т.д. Из мясных ингредиентов используют нежирную свиную или говяжью грудинку на кости. Украинский борщ готовят с уткой и свининой, а также с гусем.

На Украине борщ подается с пампушками и чесноком — украинский борщ. Неплохо, на мой взгляд, сочетается борщ с салом и черным хлебом. Один знакомый одессит рекомендовал есть борщ так: половину борща есть без сметаны, а половину — со сметаной. Мы хотим представить свою интерпретацию приготовления борща с говяжьей грудинкой, которая, на наш взгляд, является тоже не плохой! Данная вариация борща очень похожа на Крымский борщ, только там еще к нему добавляют фасоль.

Алтынов Михаил

«…Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.»

М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

В борщ можно добавить все что угодно: копченую грушу, чернослив, пельмени — тем самым получим сибирский борщ, борщ сваренный на квашеной капусте, копчености — московский борщ, и даже корюшку! — борщ по-питерски. Борщ приготовленный на сале борщ готовит моя бабушка.