Многие подумают, как можно есть чисто луковый суп? Я тоже когда-то считала, что луковый суп несъедобен. Но оказалось, что это вкусное, яркое по вкусу, аромату и текстуре блюдо. Поэтому не бойтесь и попробуйте приготовить на одну порцию. Уверяю, вы точно захотите еще.
Время приготовления — 30 минут
Количество порций — 1
Ингредиенты
Для нашего супа-пюре подготовим:
- лук — 250 гр;
- мука — ½ ст.л.;
- сыр сливочный плавленый — 40 гр;
- бульон говяжий — 250 мл;
- чеснок — 1 зубчик;
- сахар — на кончике ножа;
- масло растительное и сливочное — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
А еще рекомендую приготовить быстрый суп с горбушей — наваристый, сытный и ароматный.
Способ приготовления
1. Бульон я приготовила, так сказать, по случаю, пока варила на салат мясо. Конечно, самые наваристые бульоны получаются на косточках, но как вы помните, я весьма скептически отнеслась к супу.
Бульон варим на основе 300 мл воды, 200 гр говядины, лука, лаврового листа соли. Готовим после закипания около 30-40 минут. Бульон процеживаем, удаляя специи и мясо.
2. В это время шинкуем лук. Конечно, его можно нарезать крупно, ведь в результате он будет пюрироваться. Но средняя нарезка уменьшит время обжаривания.
3. Обжаривать будем в той же кастрюле, где будем варить суп. Значит именно туда добавляем растительное (1 ст.л.) и сливочное (30 гр.) масло. На смеси двух масел и тушим до мягкости ранее нарезанный лук. Если заметите, что лук начал подгорать, влейте пару столовых ложек бульона.
4. Когда лук станет мягким, добавляем муку, немного сахара, молотый перец и соль.
5. Вводим оставшийся бульон. Доводим до кипения и варим примерно 30 минут на минимальном огне. Суп должен лишь слегка кипеть. За 10 минут до готовности добавляем сыр и размешиваем до полного растворения.
6. Пюрируем суп при помощи блендера.
Аромат стоит потрясающий. Подаем луковый суп-пюре с зеленью и пшеничными сухариками. Попробуйте его обязательно, и этот супчик точно западет вам в душу. Кушайте на здоровье!