Вкусный и нежный пирог наполнит Ваш дом невероятными ароматами солнечных абрикосов. Абрикосы согласно сезону зимой-консервированные, летом-свежие! Нежнейшая выпечка хорошо сочетается с воздушным сметанным суфле, абрикосами и корицей
Угощайтесь
⠀
Ингредиенты:
Для теста:
100 гр. - сахара
100 гр. - сливочного масла
4 шт.- желтка
2 стакана - муки
1 ч.л.- разрыхлителя
⠀
Для начинки:
8-10 шт.- абрикос (свежих или консервированных)
2 ст.л.- сахара
корица
⠀
Для суфле:
250 гр. - сметаны 20%
4 шт.- белка
100 гр. - сахара
1 п. - ванильного сахара
1 ст.л. - крахмала
⠀
Приготовление:
Для теста:
Желтки растереть с сахаром и сливочным маслом. Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Форму для выпечки (d=24-26 см) немного смазать сливочным маслом, выложить тесто и распределить по дну и бокам, формируя бортики высотой 3-4 см.
⠀
Абрикосы разделить пополам, косточки удалить. Если используете консервированные, то откинуть на дуршлаг и дать жидкости хорошенько стечь.
⠀
Для суфле:
Белки взбить в пену, и постепенно добавляя сахар и ванильный сахар взбить до устойчивых пиков.
Сметану смешать с крахмалом и аккуратно вмешать белки.
⠀
Сборка:
Абрикосы выложить на тесто шкуркой вниз. Сверху посыпать сахаром и корицей по желанию.
На абрикосы выложить суфле, разровнять (можно сделать разводы ложкой).
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180*С духовке 35-45 минут.
Во время выпечки суфле хорошо подымется, но после остывания опустится.
Готовый пирог полностью остудить, нарезать и можно угощаться!
⠀