Недавно, собирая сыну школьный ланч-бокс, вспомнила об известном мифе в питании: сухомятка – вредно, жидкая пища – необходима.
По данным современных исследований в области питания, идеальная пища для желудка – это консистенция густой каши. Чтобы получить «идеальный» пищевой комок пищу нужно долго жевать, обильно смачивая слюной и измельчая. На каждую ложку еды нам нужно сделать около 30 жевательных движений челюстями.
Сухая, плохо измельченная пища хуже продвигается по пищеводу и создает дискомфорт. Такая пища дольше переваривается, может возникать ощущение «комка».
Жидкая, текучая пища не проходит этап пищеварения во рту и поступает в желудок почти «напрямую», неподготовленной.
Взрослые, экономя каждую минуту, придумали, как «обмануть» природу: готовя супы, когда в самом блюде много жидкости, и еда комфортно «проскакивает» через пищевод, или обильно запивая более сухую и плотную еду.
Наши челюсти разучились тщательно жевать, наши слюнные железы не выделяют достаточно слюны.
Тщательно пережеванный бутерброд комфортнее для желудка, чем быстро съеденный горячий суп.
Чтобы «сухомятка» не вредила и не доставляла дискомфорта, нужно просто вдумчиво и спокойно жевать, не пытаясь проглотить целые кусочки хлеба, мяса, сыра или овощей.
Правильная «сухомятка» для ребенка – это:
1. Злаки: цельнозерновой хлеб, хлебец, блинчик, лепешка или лаваш.
2. Источник белка: отварное мясо, рыба, морепродукты, яйцо, соевый белок, сыр.
3. Источник жиров: авокадо, ореховая паста, топленое или сливочное масло.
4. Овощ или фрукт.
Такой прием пити даст сытость, наполнит рацион важными витаминами и минералами, и совершенно точно не испортит желудок.