Недавно помогал другу, перевозить его бабку в новую квартиру из старой деревенской избушки. С собой бабка взяла пару сундуков с одеждой, посудой, иконы, фотографии и еще несколько узлов с пожитками, старую мебель, в основном самодельную, раздала соседкам, таким же бабулькам, а остальное попросила вывезти на свалку.
Собственно и вывозить было нечего, так старую обувь, изъеденные молью полушубки, дырявые валенки. В самом углу чулана, прикрытые старыми тряпками стояли корчага, кувшин сделанные из глины с неровными краями, видимо почти кустарной работы. Сразу вспомнилось детство, когда я гостил у своей бабушки в деревне. В ту пору было много подобной посуды, разнокалиберные крынки, в которых бабуля хранила молоко и сметану, корчаги для заквашивания теста, глиняные горшочки в которых варили кашу, отваривали молоко с пенками в русской печи.
В найденной корчаге обычно ставили квас. То что сейчас производят и называют квасом, даже близко не сравниться с настоящим деревенским напитком, который настаивали на солоде и паренок ,обязательно добавляли листья смородины ,вишни для аромата. Паренки делали из крупно нарезанных моркови, репы, свеклы, которую подвяливали в печи. Паренки сами по себе являлись вкуснейшим лакомством и жевались как ириски.
Солод варили из проросших семян ржи. Вода для кваса бралась из глубокого колодца, в котором даже летом, на дне откалывался лед, конечно, каждая хозяйка готовила квас по своему рецепту, но бабкин казался самым вкусным. Мало того, что хорошо утолял жажду, хорошо бодрил и придавал сил, а окрошка или редька на таком квасе, были вкуснейшими блюдами в летнею жару.
После того как квас настоится его сливали в другую корчагу, которая хранилась обычно в холоде, а в закваску опять добавляли паренок, воды и через несколько дней был готовый пахучий квас. Конечно же ни на какую свалку кувшины и корчаги я не отвез, оставил себе.