Для того, чтоб выпить чашку хорошего кофе, не обязательно идти в какое-нибудь заведение. Сварить вполне убедительную чашку можно и в домашних условиях.
Для начала - необходимо правильно выбрать кофе. Покупать стоит только зерно. Во-первых, в уже молотую смесь производителю легче добавить инородные компоненты или кофе худшего качества, чем заявлено на упаковке. В случае с зерном уже визуально можно определить качество приобретенного сырья. Во-вторых, главное в ароматной и насыщенной чашке - минимальный контакт зерна с кислородом. Поэтому, помол прямо перед приготовлением поможет максимально раскрыть аромат и вкус кофе.
На пачке должен быть дегазационный клапан, который выводит углекислый газ. Дело в том, что свежеобжаренное зерно выделяет достаточное количество газа, которое просто разорвет упаковку при транспортировке. Если на пачке его нет, значит, кофе был обжарен куда раньше, чем упакован, и успел потерять большую часть вкусовых качеств.
Вторая, не менее важная часть, - вода. От качества и чистоты воды зависит вкус кофе, который мы получим. Использовать для варки стоит фильтрованную воду. Кипяченая или из-под крана - заметно подпортят вкус.
Молоть кофе нужно небольшими порциями непосредственно перед варкой.
Что касается помола - все зависит от того, каким способом вы будете пользоваться. Для турки кофе должен быть смолот максимально мелко. Визуально он должен быть похож на муку.
Для кофеварки, эспрессо-машины, заваривания в чашке и аэропресса - средним. Для френч-пресса - крупным.
Многие любители добавляют в кофе пару крупинок соли, для смягчения горечи. Не используйте морскую или йодированную соль - это скажется на вкусе.
Оптимальный рецепт для вашего способа заваривания нужно подбирать от личных предпочтений. Но, в среднем, на 100 мл воды нужна чайная ложка молотого кофе. У каждого способа есть свои плюсы и минусы, свои тонкости и каждый из них по-своему раскрывает вкус напитка. Но, даже если вы просто зальете молотый кофе горячей водой, размешаете и выпьете через несколько минут, это будет полезнее и вкуснее растворимого кофе.