По определению, травы — это листовые части растений и кустарников, используемые для ароматизации пищевых продуктов, для лекарственных сборов или масляных эссенции для ухода за телом.
Например, травой может быть листья имбиря, петрушки, розмарина, лаванды и кинзы.
Специи собирают с цветов, семян, коры или корней растений или деревьев. Например, корица (кора), кориандр (семена растения кинзы), гвоздика, шафран и корень имбиря.
Это не уловка. Правда в том, что имбирь справедливо причислен и к специям, и как трава. Кинза также встречается в обоих списках, потому что листья растения по определению являются травой, а семя растения — это пряность, называемая кориандром. Кориандр действительно может смутить желающих выращивать травы у себя дома. Покупая семена кориандра, вам могут вручить упаковку с изображением растения напоминающего Кинзу. Похожий инцидент способствовал когда-то приобретению первой книги по садоводству.
Терминология в классификации трав и специй в значительной степени стала взаимозаменяемой и зависит от кулинарного назначения.
Растения, семена и корни, используемые с лечебными целями и из-за их лекарственных свойств, обычно называют «травяными сборами». А травы, используемые при приготовлении пищи, называют «специями».
Все еще сомневаетесь? Тогда еще пример. Молотый имбирь (пряность) используется для выпечки печенья. Корень имбиря (травы) заваривают в кипятке, как чай и используют в лечебных целях.
Как бы то ни было, имбирь - универсальная трава для лечебных целей. Корень имбиря можно использовать для разжевывания, чтобы облегчить тошноту при укачивании. Так же можно использовать как чай, чтобы уменьшить застой в груди. При метеоризме (измельчить корень и добавить в запеченную фасоль), при астме, бронхите и список можно продолжить. Однако, тот же имбирь классифицируется и применяется, как универсальная специя для кулинарных рецептах десертов, как ароматизатор и этот список тоже можно продолжить.
Трава или специя, имбирь - один из любимых, правда?
Понравилась заметка? Ставьте лайк!