В преддверии грядущей весны я продолжу рассказывать о самых ранних грибах.
Ранее я уже написал про саркосцифу алую и саркосому шаровидную, сейчас очередь эксидии (дрожалки) железистой.
Порой, блуждая по весеннему лиственному лесу, нам попадаются на ветках и стволах деревьев необычные студенистые образования чёрного цвета, это и есть эксидия, или дрожалка.
Когда мне попадается популяция этого гриба, я обязательно её собираю. Не скажу, что эксидия имеет какие-то выдающиеся гастрономические достоинства, скорее она безвкусна.
Но раннеё весной, когда природа только просыпается, появляется молодая поросль трав, я люблю делать из неё салаты, в которые и добавляю, по возможности, дрожалку.
Есть её можно сырой, и для блюд, не требующих термической обработки, прекрасно подходит, придавая им особую оригинальность.
В компанию к дрожалке я обычно определяю побеги сныти и гусиный лук.
Когда огородной зелени ещё и в помине нет, такой витаминный салат не только вносит разнообразие в наш рацион, но и будет полезен организму, и это не только благодаря травам.
Эксидия тоже обладает лекарственными свойствами. Недавно учёные обнаружили в ней полисахариды, останавливающие рост некоторых видов опухолей у мышей.
Мы не мыши, но будем надеяться, что эта студенистая неприглядная масса принесёт пользу и нам. ))
Надо отметить, что эксидию можно обнаружить в двух разных стадиях. В условиях повышенной влажности чёрная дрожалка активно растёт и представляет из себя как раз ту желеобразную, мозговидную массу.
Когда же наступает сухой период, эксидия теряет влагу и становится тонкой чёрной плёночкой, прижавшейся к веткам. На этом её жизнь не останавливается. Стоит пойти дождям, и дрожалка снова набухнет.
Я собираю дрожалок в любом состоянии. Если добыл сухую, значит дома положу её в воду, спустя непродолжительное время эксидия напитывается водой и готова к отправке в салат.
Кстати, у нашей героини есть родственники, которых мы хорошо знаем – это, так называемые, морские гребешки. Эти грибы к морю не имеют ни какого отношения, а промышленно выращиваются на специальных фермах.
Удачи Вам на тихой охоте. ))
Рекомендую статью - "Маслёнок - гриб для потенции. И снимать ли с него плёнку?"
Если публикация Вам показалась интересной, не сочтите за труд нажать "палец вверх". ))
Подписывайтесь на канал, будут и другие лесные интересности.
Моя страница в Вк https://vk.com/bobkov.andrei