Финляндию сложно назвать гастрономической столицей мира. Куда уж там, большая часть жителей России вряд ли назовет хоть одно национальное блюдо, которое пробовал каждый уважающий себя любитель сауны. Местная кухня отличается контрастами. Так, на Западе популярностью пользуются блюда из рыбы и мяса, а на Востоке балом правят вегетарианцы. Но, конечно, большинство жителей объединяет привязанность к морепродуктам, которых у финнов в избытке, вареному картофелю и оленине. Мы собрали для вас самые интересные блюда, которые обязательны к дегустации при посещении такой близкой Скандинавии.
ЛОХИКЕЙТТО
Привыкайте к сложным названиям на финском языке, ведь только так вы сможете объяснить официантам, что именно хотите заказать из местной кухни. Советуем вооружиться ручкой и блокнотом и начать мысленно погружаться в древнюю культуру.
Итак, под страшным именем скрывается не мифологическое чудо-юдо, а всего лишь традиционный рыбный суп. Главными составляющими лохикейтто являются картофель и лосось. Также в финскую уху принято добавлять сливки, зелень и морковь. Блюдо считается праздничным, но часто его можно увидеть на столах местных жителей без особого повода. Не стоит и говорить о пользе супа, богатого витамином омега-3.
ЛИПЕЯКАЛА
Вопрос о рыбе остается открытым, ведь как мы говорили выше, в Финляндии ее очень много. Еще одно кушанье с оттенком национального колорита готовится довольно долго. Сначала треску вымачивают несколько дней в растворе соды, чтобы уничтожить бактерии. Затем ее оставляют на пару суток в воде, а уже потом подвергают тепловой обработке. Готовая липеякала напоминает желе, которое подают вместе с гарниром и горчицей. Но будьте осторожны: заморская версия холодца обладает резким ароматом, так что не каждому придется по вкусу.
ПОРОНКЯРИСТЮС
А теперь уберите от экранов защитников животных, ведь мы переходим к деликатесам финнов, а именно – оленине. Для этого блюда из тушеного мяса используется олений стейк. Тонко нарезанное мясо обжаривают в масле или жире, а затем солят и перчат по вкусу.
Как видите, процесс приготовления незамысловат, необычен лишь вид используемого мяса. Готовая оленина подается с картофелем, овощами и клюквенным соусом. Сочетание соленого и сладкого привычно для стран Скандинавии. Но именно финны любят добавлять к вышеперечисленному еще и соленые огурцы. Обладателям чувствительных желудков просьба быть внимательными в гостях у иностранцев.
ВЫПЕЧКА
Любителям мучного обязательно понравится традиционный финский пирог из ржаного теста. Начинка состоит из рыбы и сала. Северные регионы – сторонники жирной пищи, но местные уверены, что калакукко идеален для обеда. Возможно, пирог действительно сбалансирован по содержанию белков и углеводов, к тому же, надолго утоляет голод.
Хлебобулочные изделия не ограничиваются только рыбными начинками. Конечно, лесная черника по праву занимает первое место по популярности в приготовлении сладких пирогов. Иные кондитеры экспериментируют также с брусникой и морошкой. Ну а для десерта к кофе, который так любят финны, идеальным дополнением станет корвапуусти, что переводится как «пощечина». Десерт с таким броским названием имеет на удивление нежную начинку из сливочного масла. В честь этого лакомства даже существует праздник, отмечаемый 4 октября. Кстати, по употреблению корицы и кофе горожане Хельсинки ежегодно занимают лидирующие позиции.
ЛАПЛАНДСКИЙ СЫР
По обычаю мягкий сладковатый сыр финны изготавливают с добавлением оленьего или козьего молока. Идеальным считается лейпяюусто, что означает «хлебный сыр». Этот молочный продукт запекается в форме лепешки в печи, а потом подается теплым или холодным, но обязательно с добавлением варенья из морошки. Изысканное сочетание всегда приятно удивляет туристов.
ФИНСКИЙ АЛКОГОЛЬ
Вспоминая «Особенности национальной охоты», нельзя не заинтересоваться финской водкой. Но не думайте, что нужно пускаться во все тяжкие: сами местные часто используют крепкий напиток для лечения простуды. Если вам не повезло, и вы оказались в отпуске с температурой, в Тампере или Хельсинки вам обязательно предложат рюмку спиртного на основе родниковой воды с ментоловыми конфетами. Говорят, что симптомы проходят буквально за пару дней.
Многие привозят из Финляндии сувенирные бутылочки с ягодными ликерами. Морошка и брусника и здесь играют роль незаменимых ингредиентов.
Итак, выбрав родину викингов главным пунктом своей туристической программы, вы сможете познакомиться не только с культурой, но и гастрономическими предпочтениями жителей. Разнообразие мясных, рыбных, овощных блюд и сладостей сделают ваш отдых незабываемым.