Самогонщики любители часто представляют себе основной процесс изготовления напитка так: если поставить брагу на любом сырье, выдержать необходимое время и перегнать, то в результате и получится самогон. Но пить этот напиток специалисты категорически не советуют. В результате одной перегонки в продукте остаются все вредные для здоровья вещества, которые образовались в процессе брожения. Очистка или добавление бонификаторов от них избавиться не помогут.
После первой перегонки получается спирт-сырец, который годится только для технических нужд. Правильно выполненная вторая перегонка помогает очистить и облагородить напиток.
Этапы двойной перегонки
Разбавление
Нельзя просто взять полученный «первак», залить его в куб и перегнать второй раз. Проку от этого будет мало. В зависимости от качества исходного сырья после первого перегона получается крепкий спирт (примерно 70°), который подвергать нагреванию небезопасно. К тому же спирт большой крепости плохо отдает вредные примеси. Предварительно его нужно разбавить чистой, а в идеале дистиллированной, водой до 30-40°.
Фильтрация
Разбавленный самогон нужно отфильтровать. Сделать это можно несколькими способами:
1. Угольный фильтр. Берется обычная воронка или верхняя часть пластиковой бутылки с горлышком, в которую кладется кусочек ваты, а сверху засыпается древесный березовый уголь. Можно взять и обычный активированный уголь из аптеки. Его перед применением нужно мелко истолочь в ступке. А лучше засыпать порошок активированного угля на дно банки, перемешать, отстоять и процедить.
2. Марганец. Небольшое количество марганца (2 мг на 50 мл) разводят в горячей воде и добавляют в самогон из расчета 100 г раствора на 2 литра спирта. Смесь хорошо взбалтывают и оставляют до полного выпадения осадка на несколько часов. Затем самогон фильтруют, через 2-3 слоя марли и вату. Однако такой способ считается устаревшим, так как большое количество марганца само по себе вредно для человека. Самогон после очистки марганцем пить категорически нельзя. Его обязательно перегоняют второй раз. Как очистить самогон марганцем читайте здесь.
3. Фильтр для воды. Более современный и удобный способ – обычный фильтр для воды со сменным картриджем. В качестве наполнителя он содержит кокосовый уголь, который отлично убирает резкий сивушный запах и вредные примеси. Самогон-сырец становится лучше уже после однократного прогона через фильтр.
Второй перегон
После очистки самогон можно перегонять второй раз. Самогонный аппарат следует хорошо вымыть от остатков браги. В него примерно до половины объема заливается спирт-сырец, в который можно добавить 1-2 литра цельного молока. Дистилляция проводится так же как и в первый раз, то есть «головы» и «хвосты» также нужно обязательно отделять. Задача – получить максимально чистую и пригодную для питья среднюю фракцию.
Во время процесса необходимо учитывать следующие моменты:
· Первая фракция (или голова) составляет примерно 10% от общего объема продукта. Употреблять внутрь ее не стоит, из-за высокого содержания вредных эфиров и альдегидов. Но можно использовать в домашнем хозяйстве для дезинфекции предметов.
· Понять, что уже пошел хороший самогон, можно по запаху. Если резкий запах первой фракции исчез, то пора переходить к сбору самого ценного - «тела». Объем этой части около 80%, но аппараты профессионального уровня могут выдавать и больше.
· Во время перегонки нужно периодически проверять крепость выходящей жидкости спиртометром. Если она опустится до 45°, то нужно поставить другую емкость для сбора «хвостов». Эта часть содержит много сивушных масел и имеет низкую крепость. Но в дальнейшем ее можно снова доливать в брагу, чтобы повысить крепость следующей партии сырья.
Применение
Полученный спирт двойной перегонки нужно снова разбавить до 40-45° остывшей кипяченой водой. Процесс как разбавлять спирт описан здесь. Лучше взять родниковую или дистиллированную. Готовый самогон некоторые специалисты советуют еще раз отфильтровать и облагородить. Для этого подойдут специальные добавки и улучшители вкуса, которые есть в продаже.
После этих действий самогон двойной перегонки уже можно пить в чистом виде или использовать для приготовления наливок, настоек, коньяков. Рецептов их существует множество. Но некоторые на этом не останавливаются, а для большей чистоты перегоняют самогон третий раз.
Вы можете ознакомиться с ассортиментом самогонных аппаратов на сайте Braga24.ru
Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!