Сегодня в Украине функционирует одна из самых развитых аграрных отраслей в мире. Особенно это касается выращивания сельскохозяйственных культур, но не исключение – скотоводство. В Украине много крупных и мелких компаний, частных фермерских хозяйств и домашних хозяйств, которые занимаются разведением птицы, крупного рогатого скота, свиней, овец и коз.
В настоящее время говядина не пользуется большим спросом среди украинских потребителей на рынке мяса. Для украинцев говядина является менее распространенным и более дорогим видом мяса, по сравнению с курятиной или свининой. Так, в 2017 году структура производства мяса в Украине была следующей: курятина составляла 75,1%, свинина - 19,7%, а говядина занимала только 5,2%.
Основной причиной такой малой доли говядины в структуре производства является затяжное сокращение поголовья скота длиной в 25 лет, например, по состоянию на конец 2017 года в целом поголовье крупного рогатого скота в стране составляло 3 530,8 тыс. голов, что было в шесть раз меньше его количества на конец 1993 года.
В свою очередь, одними из причин сокращения поголовья крупного рогатого скота мясного направления и, в результате, производства говядины, были убыточный характер из-за высокой себестоимости, а также низкие закупочные цены в Украине. Так, по данным Государственной службы статистики, производство говядины в Украине в течение 1994-2016 гг. было убыточным, что стало одной из причин падения производственного потенциала мясной отрасли, в части производства мяса КРС.
Несмотря на то, что за последние 3 года в Украине наблюдалось снижение потребления говядины и продуктов из говядины, импорт говядины и телятины, в натуральном выражении, вырос в 2018 году более чем на 14%, а в денежном – на 38,7%, по сравнению с предыдущим годом. В свою очередь, закупочные цены на внутреннем рынке говядины начали расти с 2017 года, и по итогам конца 2017 года производство говядины стало прибыльным впервые за 25 лет. Что касается экспорта говядины, то он также растет в натуральном и денежном измерении из года в год.
Стабилизация и постепенный рост доходов населения, евроинтеграционные процессы в Украине, спрос внутренних потребителей на высококачественное импортное мясо и слабая конкуренция на внутреннем рынке, в основном из-за низкой прибыльности и дороговизны производства говядины в Украине, способствовали росту импорта в последние годы, даже, несмотря на тот факт, что общий уровень потребления говядины в Украине снизился. Еще одной важной причиной ослабления конкуренции на украинском рынке говядины является рост доли экспортно-ориентированных производителей. Таким образом, экспорт говядины, в денежном измерении, вырос на 6% в 2018 году.
Основная часть (около 70%) говядины в Украине производится в фермерских хозяйствах и хозяйствах населения. Что касается импорта говядины, то количество украинских компаний, которые импортируют говядину, является небольшим. Основными импортерами говядины в Украину являются розничные сети и торговые компании с постоянными клиентами и дистрибьюторами, специализирующимися на продаже высококачественной говядины.
Динамика производства говядины и телятины в Украине
В 2000-2017 гг. структура производства мяса в Украине резко изменилась. В частности, значительно сократилась доля говядины и телятины (с 45,0% в 2000 году до 5,2% в 2017 году). Такая ситуация была обусловлена значительным снижением мясного скотоводства и, как следствие, снижением производства говядины и телятины. Основной причиной такой отрицательной динамики производства говядины и телятины был ее убыточный характер из-за высокой себестоимости и низких закупочных цен в Украине. Таким образом, говядина является самым дорогим и трудоемким видом мяса. Однако, в 2017 году закупочне цены на говядину и телятину заметно выросли. По данным Государственной службы статистики Украины, в 2017 году, производство говядины и телятины было прибыльным впервые с 1994 года.
Таким образом, объемы производства говядины и телятины за последние периоды в Украине были следующими:
Динамика реализации говядины и телятины в Украине
В последние несколько лет спрос на говядину на внутреннем рынке снижался. Таким образом, украинские производители предпочитают концентрироваться на производстве молока. Это, в свою очередь, приводит к уменьшению поголовья скота мясного направления в стране.
В 2017 году отечественные производители говядины обеспечили 96,8% украинского рынка. Таким образом, доля импортированной говядины осталась незначительной. В основном, в Украину импортируется говядина высшего сорта для розничной продажи конечным потребителям.
Анализ импорта и экспорта говядины
Основными странами, которые экспортировали замороженную говядину и телятину в Украину в 2016-2018 годах, были Литва, Польша и Белоруссия. В то же время, США, Белоруссия и Австралия были основными странами-экспортерами свежей / охлажденной говядины в Украину в этот период.
Как мы видим, существует 5 основных стран-экспортеров говядины в Украину. По данным Государственной фискальной службы Украины, их общая доля в структуре импорта говядины (как свежей, так и замороженной) составила 83%. Кроме того, доля Литвы в общей структуре импорта замороженной говядины в Украину в 2016-2018 годах составила 54%. Таким образом, импорт замороженной говядины из этой страны в 2018 году составил 2,3 млн долларов США. В то же время США занимали более половины в общей структуре импорта свежей/охлажденной говядины. Стоимость импорта свежей/охлажденной говядины из США составила 886 тыс. долларов США.
Среди импортеров украинской говядины можно выделить 3 основных страны: Белоруссию, Азербайджан и Казахстан. Доля экспорта украинской говядины в эти страны за последние 3 года составляла около 80%. Стоит также отметить, что доля экспорта свежей говядины и телятины в Белоруссию, за последние три года, составляла около 98-99%, согласно с данными Государственной фискальной службы Украины.
"Современные тенденции развития отрасли мясного скотоводства и рынка говядины Украины".
Автор- Владислав Марущак.
Полностью со статьей можно ознакомиться на сайте https://agromedia.com.ua/osobennosti-ukrainskogo-ryinka-govyadinyi-tendentsii-razvitiya/