У каждой хозяйки есть своя любимая сковорода. И сколько бы не появлялось новых, какие бы покрытия не выпускали, чугунная посуда остается всегда любимой и безопасной.
Я пеку блины сразу на 2-3 сковородках, не потому что много блинов надо, а для экономии времени. Пробовала печь сразу на чугунной, тефлоновой и алюминиевой. Блины с разных сковородок отличаются по вкусу! Самые вкусные блины, да и жареная картошечка, получаются именно на чугунной сковороде.
Для чистки и восстановления старых сковородок от нагара или если вы только купили чугунное чудо, нужно положить сковороду в костер или в печь и выжечь нагар. У новой сковороды выжигаем техническое масло, которым она обработана на заводе. После обжига, нужно дать сковороде спокойно остыть, нельзя бросать в воду или снег, чугун может лопнуть.
После того как сковорода остыла, снимаем ржавчину механически, можно использовать металлические щетки и моющие средства.
Далее помещаем сковороду на 30-40 минут в подходящую по размеру емкость, заливаем столовым уксусом (разводим уксусную эссенцию) или кока-колой (я использовала небольшой тазик). Осторожно с эссенцией, может обжечь руки. Можно делать процедуру несколько раз, после тщательно моем сковороду.
Делее хорошо нагреваем на плите, сковорода должна быть горячей и осторожно, чтобы не обжечься, наносим на сковороду со всех сторон тонкий слой льняного масла, заполняя все поры. Можно использовать мягкую тряпочку. Нельзя наносить много масла, так как при дальнейшей тепловой обработке, высохнет только верхний слой, нижний же не просохнет и защиты не получится. Если вы случайно налили много масла, уберите излишки.
Подсолнечное масло не подходит, так как в процессе приготовления пищи, защитная пленка растворяется и ржавчина появляется вновь.
После обработки маслом, ставим сковороду в духовой шкаф на 1 час при температуре от 200 до 250 градусов. Нужно дать сковороде остыть, не вынимая из шкафа. Лучше делать эту процедуру с включенной вытяжкой и открытой форточкой, чтобы обезопасить себя от чада и гари.
Повторяем процедуру минимум 3-4 раза. Можно сделать и больше слоев, тогда защита будет лучше. Масляная пленка как лаком покрывает поверхность сковороды и защищает чугун от ржавчины. В конце протираем маслом - "вечная" сковорода готова!
Всем крепкого здоровья, до новых встреч!