В магазинах сейчас появился очень удобный для хозяек продукт – филе куриных бедрышек.
С одной стороны, это красное мясо, которое при приготовлении не становится сухим (в отличие от куриных грудок). С другой стороны, это филе является диетическим продуктом, так как продают его без кожи, калорийность – всего 190 ккал на 100 граммов.
Стоимость 1 килограмма филе бедер сравнительно невысока – от 290 до 350 руб. за килограмм в разных магазинах.
Но главное достоинство филе бедра цыпленка – в его универсальности и простоте приготовления.
1. Отбивные из филе бедра. Каждое бедрышко слегка отбить, посыпать солью и перцем и быстро обжарить. В отличие от куриных бедер на кости готовится филе очень быстро, вам хватит 12-15 минут на весь процесс.
2. Филе бедра, запеченное порционно. Это блюдо может быть не только повседневным, но и подаваться в виде праздничного варианта. Перед тем, как приготовить, замаринуйте мясо на сутки.
На 800 г мяса возьмите чайную ложку соли, чайную ложку паприки, три зубчика чеснока, чайную ложку меда, сок половины лимона, столовую ложку соевого соуса, полчайной ложки имбиря и столовую ложку растительного масла.
Выложить мясо на противень и запекать при температуре 180 градусов около часа.
3. Котлеты из филе бедра цыпленка. Получаются очень вкусными. В этом случае в куриное мясо не нужно добавлять свинину для сочности – получится в меру сочно и в меру диетично, просто идеально.
4. Рулетики из филе бедра. Филе слегка отбить, посолить и поперчить, положить на каждое по 2 чайные ложки любимой начинки (например, из сыра, зелени, грибов и жареного лука). Скрепить зубочистками. Смазать сметаной или майонезом и отправить запекаться в духовку – на час при температуре 180 градусов.
5. Поджарка по купечески. Порезать филе на небольшие кусочки и быстро обжарить с луком. Присыпать мукой. Залить сливками или сметаной (10-20% жирности). Добавить мускатный орех, соль и черный молотый перец. Потушить на очень слабом огне под крышкой еще 10-15 минут. Подавать с гречневой кашей или картофелем.