Выбор ресторатора и шефа Тахира Холикбердиева.
Даниловский – это не только лапша в Bo, пицца в Pinsa Maestrello и суши в Ryba. Это еще и самый настоящий рынок, про который многие забывают. Я попросил рассказать про лучшие прилавки и лучшие продукты завсегдатая и гурмана, повара и совладельца ресторана «Южане» Тахира Холикбердиева, благо у него самого здесь есть лавка.
«Ребро Адама»
Начну с себя, тем более, мы изначально и открылись здесь как мясная лавка. У нас отличные стейки – классика и альтернатива, есть вызревшие стейки, в том числе наш фирменный Кубанский. Плюс отличные бараньи колбаски, плюс наши южные приправы, которые в Москве не найти: пряная копченая соль, ароматное кукурузное масло и ароматное подсолнечное, которое мы еще и настаиваем на травах, специях, перце и чесноке.
«Нон»
Отличная узбекская пекарня, такая немножко из 90-х, но качество идеальное. Здесь самая лучшая самса и лепешки.
«Армянская еда»
Здесь не только кормят долмой и прочим, но и продают армянские продукты. Я беру здесь сыр, особенно овечью брынзу: приношу ее домой и оставляю открытой на 3-4 дня, она чуть подсыхает и становится еще ароматнее и вкуснее.
«Три утки»
Здесь можно взять целую пекинскую утку с собой – так хорошо, как здесь, ее мало где готовят.
Рыбные прилавки в центре
Много хорошей рыбы. Сазан вот лежит – одна из лучших пресноводных рыб. Сейчас самый сезон щуки, ее из-подо льда ловят. Весной будет черноморский калкан, и время от времени бывает волжский судак – а это совершенно особенная рыба, которую мало где еще продают. А еще тут не зря на стекле написано – «торгуйся!».
IceBeer IceBar
Пивной ларек среди рыбных прилавков. Тут можно купить интересные закуски – копченые мидии, сушеную икру. И пиво, конечно.
Мясной прилавок № С-287
Мясо на Даниловском вообще отличное, на каждом прилавке что-то свое, много потрохов, редких отрубов, интересней, чем на Дорогомиловском. Здесь продают совершенно отличную свинину и телятину. Языки лежат, мозги, любые потроха можно попросить. Некоторые любят мясо старых животных, на бульон например – тоже все есть.
«Ястребов и Братъ»
Здесь есть интересные сорта сыра. Копченый, например, отличный. И хорошее топленое масло, я готовлю практически только на нем. Все, разумеется, тут делают из своего молока.
«Фермерские деликатесы от Натали»
Здесь я покупаю отличное сало, кладу его в банку и выдерживаю, чтобы получилось правильное старое сало для настоящего кубанского борща.
«Алтайские луга»
Алтайские колбасы, дичь и все в таком духе. Беру здесь мясо марала и тушенку из оленины.
«Человек и пароход»
Самый лучший кофе в Москве, зерна домой беру только здесь.