Безумно вкусные картофельные пирожки, с сочной начинкой из фарша, называют еще зразами. Блюдо простое, бюджетное и сытное: можно подать его в качестве гарнира или с любым соусом. Зразы и на сковороде жарят, и в духовке запекают: но первый вариант, на мой взгляд, аппетитнее выглядит.
Картофельные пирожки чем-то похожи на большие котлеты: они такие же румяные, толстые и достаточно сочные. Только вот состоят не из чистого фарша: сначала идет слой картошки. Приготовления зраз – это одно сплошное удовольствие: все быстро и очень просто.
Необходимые ингредиенты:
- 800 грамм сырого картофеля;
- одно свежее куриное яйцо;
- половина чайной ложки соли;
- треть чайной ложки приправы для картофеля;
- черный молотый перец – по вкусу.
Для начинки:
- любой мясной фарш;
- одна головка репчатого лука;
- треть чайной ложки приправы к мясу;
- одна столовая ложка рафинированного растительного масла;
- треть чайной ложки соли;
- одно свежее куриное яйцо;
- панировочные сухари – для обвалки.
Безумно вкусные картофельные пирожки: пошаговый процесс приготовления
- Картофель очищаем, промываем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем половину чайной ложки соли, заливаем водой и ставим на огонь. Варим картошку до готовности.
- Пока картофель варится, займемся начинкой. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем маленькими кубиками.
- На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, выкладываем лук, обжариваем его до полупрозрачности.
- Добавляем любой мясной фарш, перемешиваем и жарим до полного испарения жидкости.
- Затем добавляем треть чайной ложки соли, приправу для мяса, размешиваем – и снимаем с огня.
- С готового картофеля сливаем жидкость, разминаем его в пюре и даем остыть до комнатной температуры.
- После этого вбиваем одно куриное яйцо, добавляем черный молотый перец, приправу для картофеля. Хорошо размешиваем – и тесто готово.
- Берем часть картофельной массы, формируем из нее шарик. Разминаем в лепешку, кладем в серединку начинку. Закрепляем края: руки, для удобства, смочите в холодной воде.
- Из данного количества ингредиентов получается 11-12 крупных пирожков.
- Панировочные сухари можно сделать самим: черствые кусочки батона надо подсушить в духовке. После того, как они остынут, измельчить в блендере: и все, сухари готовы.
- В миску вбиваем два свежих куриных яйца, добавляем щепотку соли и немного черного молотого перца, перемешиваем вилкой до однородности.
- Каждый пирожок окунаем сначала в яйцо, потом обваливаем в панировочных сухарях.
- Обжариваем картофельные пирожки в небольшом количестве растительного масла: до золотистого цвета с двух сторон.
- Совет. Как вариант, пирожки можно запечь и в духовке: переложить в форму, смазанную маслом. Сверху промазать их взбитым яйцом, отправить в разогретую до 200 градусов духовку, на 20-25 минут.
Безумно вкусные картофельные пирожки готовлю очень часто: ведь их можно сделать из того картофельного пюре, которое осталось после ужина. Подавать на стол их можно и в горячем, и в холодном виде: со сметаной или любимым соусом. Еще больше простых рецептов вы найдете на нашем сайте «Девчата»: заходите – и готовьте с удовольствием.