1 стакан молока, полстакана подсолнечного масла (или растопленного сливочного, кому как нравится), 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сахара, одно яйцо.
Молоко подогреть, чтобы было теплое, в него влить масло, всыпать соль и сахар. Потом отдельно (в стакане или миске) немного размешать яйцо (до пены взбивать не нужно!) и влить его в молоко. Дальше в эту теплую смесь просеиваем немного муки и в муку всыпаем пакетик сухих дрожжей (стандартный, 12 гр). Размешиваем. А вот потом нужно сеять муку и замешивать. Тесто должно быть довольно густым, чтобы можно было месить рукой. Месить нужно до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Для ориентира - у меня на стакан молока уходит приблизительно около 1 кг муки (разная мука уходит по-разному). Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не прилипать.
Готовое тесто ставим в тепло (зимой я ставлю на ковш с горячей водой), накрываем пакетом или пленкой (чтобы не сохло) и полотенцем. У меня оно обычно подходит в течение часа. Оно должно подняться раза два, как поднимается – нужно осадить рукой. Когда поднимется в третий раз, я его обминаю и начинаю разделывать на пирожки или плюшки. Из этого теста я пеку пирожки с любой начинкой, плюшки, ватрушки, жарю беляши, можно сделать большой пирог с начинкой, также подходит для сосисок в тесте. Налепленые пирожки выпекаю на небольшом огне примерно полчаса. Духовку предварительно разогреваю. Пирожки с капустой или повидлом нужно еще перед выпечкой наколоть вилкой, чтобы начинка не вытекала.