На выходных были мы в гостях у друзей, и хлебосольная хозяйка, не переставая, делала бутерброды с красной рыбкой. Я подумала, ничего себе люди живут) А хозяйка поделилась секретом, оказывается она сама солит ломтиками горбушу. И меня научила. Получается вкусно и очень экономно.
По рецепту подруги идут 2 ст.л. без горки сахарного песка. Опытным путем я пришла к выводу, что 1 ст.л. с горкой сахара вполне достаточно. Т.е., сахарный песок и соль берем в одинаковых объемах.
Продукты:
- около 1-1,5 кг свежезамороженная горбуша
- 1 с.л. с горкой сахарного песка
- 1 ст.л. с горкой соли (не йодированной)
- растительное масло
У меня горбуша без головы и внутренностей.
Рыбу немного разморозить. Сполоснуть, отрезать плавники и хвост. Сделать надрез по всей спине. Снять аккуратно кожу.
Теперь берем острый нож и срезаем ломтики нужной толщины сначала с одной стороны, потом с другой. По ходу дела, если попадаются в ломтиках кости, их вынимаем.
Когда горбуша нарезана, приготовим посуду для соленья и смесь сахар-соль. Я взяла стеклянную миску (можно эмалированную кастрюлю). Дно смазала растительным маслом. В небольшой миске смешиваем песок и соль.
Теперь укладываем ломтики горбуши слоями и с помощью ложки пересыпаем каждый слой сахаром-солью.
Когда все слои будут уложены, сверху залить растительным маслом, чтобы вся рыба была закрыта. Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Через 3 часа слабосоленая горбуша, вкусная и нежная, готова к употреблению.
С такой горбушей можно приготовить вкусные бутерброды.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки)