...А ведь многие считают, что способность взрываться приобретают только зёрна, обработанные химией. А ведь его готовили ещё древние индейцы не одну тысячу лет.
Это простейшее лакомство может заменить сладости и при этом имеет все положительные качества цельного зёрна. Оно богато растворимой и нерастворимой клетчаткой, за счёт чего снижает холестерин, в умеренных количествах снижает сахар.
Его потребление может заменить полноценный приём пищи, так как цельнозерновой попкорн содержит Белки-7,3 Жиры-13,5 Углеводы-62,4.
Поскольку я физик по образованию, а это процесс, понятный на уровне 5-го класса, то кратенько объясню:
- Нагреваясь, крахмал при контакте с влагой, содержащейся в зерне, разбухает/расширяется. При этом оболочка зёрна остаётся всё так же тверда и невредима, и при 100’ по Цельсию вода проходит через точку кипения, стремиться к расширению, парообразование становится более интенсивным. Под давлением этих 3-х факторов оболочка резко разрывается, а внутреннее содержимое зёрна становится таким за счёт разбухшего пористого крахмала, который сохраняет свою конечную «вспененную» структуру благодаря почти моментальному испарению остатков влаги.
У кого есть сад-огород? Подборка сортов:
Чтобы приготовить попкорн:
- насыпьте в один слой зёрна на смазанную маслом сковороду и нагревайте на среднем огне. Сразу посыпьте солью и закройте крышкой.
