Если статья вам понравится, обязательно поставьте "Мне нравится". Вам не сложно, а мне приятно :)
Водка. Такой знакомый, привычный напиток. Уже не одну сотню лет она - важный гость на русском застолье. Однако, большинство людей и понятия не имеют, как она готовится. Так давайте же исправим это
Первоначальный этап - подготовка воды.
Да-да, из под крана не подойдёт :)
Любая, даже самая чистая вода, должна пройти подготовку. Задача - избавиться от всевозможных примесей, сделав воду абсолютно бесцветной, с минимальным вкусом и кристально чистой. Фильтрация включает в себя использование песочных, угольных, мембранных... И ещё большого количества фильтров :)
Кстати, кипятить или дистиллировать воду нельзя - водка потеряет мягкость.
Далее, необходимо определиться со спиртом. Как правило, используются один из трёх видов спирта: высшей очистки, экстра или люкс. В чем разница? В качестве, химических свойствах и сырье. Для простоты: спирт высшей очистки - эконом вариант, экстра - среднячок, люкс - премиальный.
Спирт, в основном, готовится из зерновых культур.
Есть подготовленная вода, есть спирт. Теперь нужно приготовить водно-спиртовую смесь. На данном этапе определяется крепость будущего напитка.
Водка, водка, почему ты такая кристальная? Да потому, что ее вечно очищают! Водно-спиртовая смесь проходит ещё одну стадию очистки кварцевым песком, обрабатывается активированным углем, опять фильтруется... Смысл - избавиться от вредных примесей - эфира и альдегида.
Завершающий этап - отдых. Водно-спиртовая смесь должна "отдохнуть" от 2 до 7 дней. За это время все компоненты познакомятся, подружатся, обменяются вкусовыми свойствами. И вот именно теперь этот напиток можно называть водкой.
Обязательно прочитайте статью, где я сравниваю, что лучше: водка или самогон.